Pieczone jabłka z cynamonem i kremem sernikowym

By Październik 30, 2013 Luty 15th, 2019 desery z owocami, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Może się wydawać, że pieczone jabłka można zrobić prościej. Rzeczywiście, można. Te też początkowo miały być proste. Jabłka, cynamon, tochę miodu i piekarnik. Potem jeszcze tylko odparowanie sosu, w którym sie piekły, żeby zrobić syrop. Ale czegoś tu brakowało…

Gdy jabłka stygły, zrobiłam krem, który nazwałam sernikowym, bo pochodzi w prostej linii od tego sernika (klik). Już prawie było dobrze, tyle, że brak było jeszcze czegoś chrupiącego. Krokant orzechowy robi się szybko, a jeśli chodzi o współczynnik chrupkości, mało co mu może dorównać. I teraz już wszystko się zgadzało 🙂

jablka-pieczone-z-cynamonem-i-jogurtem

Pieczone jabłka z syropem cynamonowym
oraz sosem sernikowym i orzechami

4 porcje

  • 4 kwaskowate, twarde jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru
  • woda, według potrzeby
  • dodatki: krem sernikowy i krokant z pekanów

Piekarnik rozgrzej do 170ºC.

Jabłka ułóż ciasno dużym żarodopornym naczyniu (użyłam keksówki). Zalej wodą do połowy wysokości owoców, posyp cynamonem i polej miodem. Piecz, aż jabłka zaczną mięknąć, 30-40 minut. Zostaw do ostudzenia w wodzie, z którą się piekły.

Zimne jabłka przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne. Cynamonowy płyn, w którym się piekły, wymieszaj z łyżką cukru, zagotuj na patelni lub w szerokim garnku. Gotuj, na dużym ogniu, aż większość wody odparuje i zostanie gęsty syrop.

Połówki jabłek wypełnij kremem sernikowym, polej syropem cynamonowym i posyp krokantem.

jablka-pieczone-przepis

Krem sernikowy
  • 250 g serka Pholadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka cukru (lub do smaku)
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Zmiksuj wszystko zaczynając od serka Philadelphia, następnie dodając do niego jogurt i resztę składników.

Krokant z pekanów
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki wody
  • ¼ łyżeczki octu jabłkowego
  • ¾ szklanki pekanów

Cukier i wodę wymieszaj na niedużej patelni. Gotuj, aż zrobi się jasny karmel. Dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj szybko i dorzuć orzechy. Obtocz je w karmalu i wyłóż na silikonową matę lub lekko natłuszczoną blachę. Gdy przestygną, posiekaj grubo.

11 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny