Sałatka z pieczonej papryki z kaparami i pomidorami

By Wrzesień 13, 2011Sałatki i surówki

Nareszcie zrobiło się u nas na tyle chłodno, że mogę włączyć piekarnik, nie ryzykując przy tym udaru cieplnego. A to oznacza, że będę częściej piec. I to nie tylko ciasta, choć nie ukrywam, to na nie najbardziej się cieszę, ale i inne pyszności. Sezon otwieram pieczoną papryką, w sałatce z kaparami i pomidorami. Sałatka z pieczonej papryki jest trochę jeszcze letnia, trochę już jesienna i bardzo, bardzo smaczna.

Sałatka z pieczonej papryki z kaparami i pomidorami
Sałatka z pieczonej papryki z pomidorami i kaparami

4 porcje

  • 4-6 dużych papryk, czerwonych lub/i żółtych
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
  • 8-10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 łyżki kaparów
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • opcjonalnie: natka pietruszki

Całe papryki ułóż na ruszcie. Pod ruszt wstaw blachę, wyłożoną folią aluminiową (żeby zaoszczędzić sobie potem uciążliwego szorowania). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200˚C. Piecz papryki, co jakiś czas je obracając, aż zmiękną, a ich skórka mocno się przypiecze. Po upieczeniu, przełóż je do miski lub innego naczynia i nakryj pokrywką lub kawałkiem folii.

Gdy papryki przestygną, obierz je ze skórki, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w szerokie paski.

Cebulę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut, potem osącz na sitku.

Wymieszaj razem oliwę, ocet balsamiczny i posiekany czosnek. Dopraw solą i pieprzem.

Paprykę, cebulę i pomidory wymieszaj z sosem, wyłóż na talerz i posyp kaparami. Jeśli chcesz, możesz dodać natkę pietruszki.

 

***
  Przepis dodany do akcji
Warzywa psiankowate

Save

10 komentarzy

Zostaw komentarz