Pieczeń rzymska (klops)

Pieczeń z mielonego mięsa, zwana rzymską lub klopsem, pojawia się w naszym domu bardzo często. Ma same zalety, jest tania i niekłopotliwa do zrobienia. Dobrze smakuje i na ciepło – gruby plaster można podać z ziemniakami i surówką na obiad, i na zimno – na kanapkach. Dwóm osobom zapewni obiady lub kolacje na 2-3 dni. Pieczeń rzymska może być pieczona w formie lub bez. Wolę pieczenie w foremce, ze względu na to, że pieczeń wychodzi bardziej zwarta i mogę pokroić ją na zgrabne plasterki. Dziś podaję podstawowy przepis na pieczeń rzymską. Można do niej oczywiście dodawać ulubione przyprawy i zioła, tworząc niezliczone warianty tego przepisu, np. z suszonymi grzybami i posypką chlebową albo nadziewaną jajkami przepiórczymi.

Na końcu postu możesz zobaczyć film, jak robimy inny klops, z jajkami.

 

Pieczeń rzymska, czyli klops

Pieczeń rzymska – przepis podstawowy

4-6 porcji

  • 600 g mielonej wieprzowiny, niezbyt chudej (np. z łopatki)
  • 50 g czerstwej bułki, pokrojonej w kostkę
  • ½ szklanki mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mała cebula (100 g), drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 jajko
  • ok. ½ łyżeczki grubej soli morskiej
  • ok. ⅛ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • ¼ szklanki natki pietruszki, posiekanej
  • 200 g wędzonego boczku (cienkie plasterki) lub ¼ szklanki bułki tartej

Mięso wyjmij z lodówki bezpośrednio przed robieniem pieczeni.

Bułkę namocz w mleku. Gdy zmięknie, odciśnij i dodaj do mięsa.

Cebulę przesmaż na złoto na rozgrzanym oleju. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty. Przestudź i dodaj do mięsa.

Mięso wyrób szybko, ale dokładnie z bułką, cebulą, czosnkiem, jajkiem, oraz solą i pierzem do smaku. Wymieszaj z natką pietruszki.

Keksówkę o wymiarach około 22×10 cm wyłóż plasterkami boczku, zostawiając wolne końcówki – z jednej strony krótkie, z drugiej trochę dłuższe niż szerokość foremki (patrz: zdjęcie poniżej). Mięsną masę włóż do formy dociskając dobrze, by nie zostawić w środku wolnych przestrzeni. Zakryj wierzch końcówkami plasterków boczku – najpierw zawiń krótkie, potem dłuższe, wciskając je z do środka z boku formy. Alternatywnie, zamiast używać boczku, możesz formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wtedy bułką posyp też wierzch klopsa.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, następnie wyjmij klops z foremki i dopiecz sam przez kolejnych 15 minut. Po upieczeniu wyłoż na kratkę i odczekaj kwadrans przed pokrojeniem.

pieczen-rzymska-jak-zrobic

Uwagi:

Aby otrzymać smaczną i soczystą pieczeń nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, tylko do połączenia składników. Mięso powinno zostać zimne. Nie używaj zbyt chudego mięsa.

Jeśli mielisz mięso w domu, zmiel je razem z namoczoną bułką i przesmażoną cebulą.

Pieczeń rzymską można piec w głębokiej blasze/brytfannie wysmarowanej obficie tłuszczem. Doprawione i wyrobione mięso uformuj wtedy w gruby wałek i obtocz w bułce tartej.

***

Nasze przepisy na inne wersje pieczeni rzymskiej:

pieczeń rzymska z grzybami

pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

pieczeń rzymska przepis na klops z jajkiem

Zobacz film, jak robi się klops z jajkami przepiórczymi:

Save

Save

35 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny