Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pieczeń rzymska, czyli popularny klops to jeden z waszych ulubionych przepisów na naszym blogu. I wiecie co? To też jedno z  naszych ulubionych dań, dlatego wraca tu od czasu do czasu w nowej wersji.  Najchętniej sięgacie po tę klasyczną pieczeń z mielonej wieprzowiny, lekko podkręconą przez owinięcie w plasterki wędzonego boczku. Pieczeń z suszonymi grzybami i posypką z chleba również ma swoich fanów i mamy nadzieję, że pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi także przypadnie wam do gustu. Ugotowane na twardo małe jajeczka pięknie się prezentują po pokrojeniu pieczeni. Tym razem upiekliśmy ją z wieprzowiny pomieszanej z mieloną wołowiną i podaliśmy z prostym pieczarkowym sosem. W pełni wystarczyło nam to za cały obiad, ale prawdziwe głodomory mogą ugotować dodatkowo ziemniaki i uzupełnić całość o michę zielonej sałaty z sosem winegret.

MK pieczen rzymska z jajkami przepiorczymi

Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi

na dużą keksówkę (26x12x7cm)

  • ½ kg mielonej wołowiny
  • ½ kg mielonej łopatki wieprzowej
  • 1½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 czerstwa kajzerka, pokrojona i namoczona w ½ szklanki mleka
  • 1 spora cebula, pokrojona
  • 2 jajka
  • do formy:  masło i bułka tarta
  • 17-18 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo i obranych ze skorupek
  • opcjonalnie do podania:  sos pieczarkowy

Mieloną wołowinę i wieprzowinę włóż do dużej miski, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Namoczoną kajzerkę zmiel razem z cebulą. Jeśli mielisz mięso do pieczeni w domu, przepuść bułkę i cebulę przez maszynkę razem z mięsem. Dodaj do mięsa, razem z jajkami i wyrób szybko na jednolitą masę. Jeśli trzeba, dopraw dodatkowo do smaku solą i pieprzem.

Nastaw piekarnik na 180ºC.

Dużą podłużną formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Masę mięsną podziel na trzy części. Jedną wyłóż ściśle dno foremki, dobrze uklepując. Na mięsie połóż w dwóch rządkach jajka przepiórcze, po 5 w każdym. Dociśnij je lekko, przykryj drugą porcją mięsa. Ułóż resztę jajek pośrodku, w jednym rzędzie, dociśnij i przykryj ostatnią warstwą mięsa. Ugnieć je dobrze i uderz parę razy foremką w blat, żeby wszystko się dobrze i ścisle ułożyło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180ºC przez 45 minut. Następnie wyjmij pieczeń z formy, jeśli trzeba przełóż na blachę, żeby osączyć ją z nadmiaru soków. Połóż na ruszcie i dopiecz, już bez formy, przez dodatkowe 15 minut. Przed pokrojeniem na plastry pozwól pieczeni odpoczać przez 10-15 minut.

Pokrojoną na plastry pieczeń podawaj na przykład z sosem pieczarkowym.

W zależności od rodzaju mięsa, podczas pieczenia klopsa w foremce może się zebrać całkiem sporo soków. Zlej je do osobnego naczynia, przecedź przez sitko i użyj później do zrobienia szybkiego sosu lub dodaj do zupy.

Save

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny