Pełnoziarnisty placek z czereśniami

Naprawdę rzadko zdarza się, bym zrobiła dwa razy pod rząd to samo ciasto, a chyba nigdy jeszcze nie przytrafiło się, bym robiła tak dzień po dniu. Do czasu. Właśnie zjadam ostani kawałek drugiego placka z czereśniami i chcę jeszcze. I nawet nie mam wyrzutów sumienia, bo placek z czereśniami jest bardzo owocowy, upieczony z pełnoziarnistej mąki orkiszowej i mielonych migdałów. A cukru użyłam brązowego. Nie odznacza się wybitną urodą, ale jest przyjemnie mokry, w sam raz słodki i chce się go jeść i jeść. A jak niebiańsko pachnie!

ciasto-z-czeresniami-i-migdalami

Pełnoziarnisty, migdałowy placek z czereśniami

na blachę 20×30 cm

  • ½ kg czereśni, wydrylowanych
  • opcjonalnie: 1 łyżka kirschu
  • 100 g masła, miękkiego (plus trochę do smarowania formy)
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka (120 g) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • opcjonalnie: cukier puder z cynamonem, do posypania

Wydrylowane czereśnie wymieszaj z kirschem (jeśli używasz) i odstaw na 10-15 minut.

Nastaw piekarnik na 200°C. Blachę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Masło zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Dodawaj jajka, po jednym i miksuj dalej, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy.

Mąkę orkiszową przesiej razem z mielonymi migdałami oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj stopniowo do masy jajecznej, mieszając ręcznie lub miksując na najniższych obrotach, do połączenia składników.

Ciasto wyłóż do formy. Czereśnie obtocz w dwóch łyżkach mąki i wysyp na ciasto i lekko je w nie wciśnij (ale nie do końca). Wstaw do  nagrzanego piekarnika i piecz 30-40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na kwadrans w formie, następnie wyjmij na kratkę. Można je posypać cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu.

Piekłam to ciasto z samymi czereśniami oraz moczonymi w kirschu. Obie wersje są bardzo dobre, ale w tej z alkoholem wiśniowym smak owoców jest mocniej podkreślony.

Użyj dojrzałych, ale jędrnych czereśni. Miękkie mogą się porozpadać lub zbytnio „rozmoczyć” ciasto. Zamiast czereśni można użyć wiśni.

Cukier puder utarłam sama, w moździerzu, z brązowego cukru z dodatkiem niedużej ilości ilości cynamonu. Pyszności!

11 komentarzy

Zostaw komentarz