Pasta fasolowa z makrelą

By Grudzień 9, 2014 Grudzień 7th, 2015 Do pieczywa

Wędzona makrela rozrobniona widelcem i wymieszana z odrobiną majonezu (ok, czasem więcej niż odrobiną, przyznaję) i skropiona sokiem z cytryny to jedno z moich ulubionych smarowideł kanapkowych. Ostatnio jednak, będąc straszliwie stęskoniona za świeżo uwędzoną rybą, nie dawałam rady przerobić jej nawet na tak prostą pastę – zjadałam ją już w trakcie obierania ze skóry i ości. Po paru razach, gdy już się mniej więcej zapoznałam na powrót z jej smakiem (w Azji nie to był łatwo dostępny produkt) postanowiłam zrobić jednak coś innego i spróbować połączenia z moją drugą ukochaną pastą – z fasoli. Wyszło popisowo. Pasta fasolowa z makrelą jest delikatna jak mus i tak pożywna, że dwie kanapki wystarczą za obiad. Musowo do wypróbowania dla wszystkich makrelożerców.

pasta-fasolowa-z-makrela

Pasta fasolowa z makrelą

wychodzi ok. 400 ml

  • 1 puszka białej fasoli
  • ½ szklanki mleka
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 1 liść laurowy
  • 1 wędzona makrela, niezbyt duża
  • 1 łyżka chrzanu (ze słoika)
  • 1 łyzeczka ostrej musztardy (Dijon lub sarepskiej)
  • 2-3 łyżeczki soku cytrynowego
  • sól do smaku
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka natki pietruszki lub/i koperku

Fasolę osącz i opłucz. Przełóż do niedużego garnka, zalej mlekiem i zagotuj z czosnkiem oraz liściem laurowym. Gotuj na niedużym ogniu około 5 minut, następnie odstaw do przestudzenia.

Gdy fasola będzie stygła, obierz makrelę ze skóry i rozdrobnij ją, usuwajac przy okazji ości oraz ciemne kawałki mięsa. Lekko jeszcze ciepłą fasolę zmiksuj razem z mlekiem,w którym się gotowała (usuń najpierw liść laurowy), następnie dodaj do niej rozdrobnioną makrelę (odkładając trochę mięsa na poźniej), chrzan, musztardę i 2 łyżeczki soku cytrynowego. Zmiksuj raz jeszcze, aż powstanie gładka i lekka pasta przypominająca mus. Spróbuj, czy nie trzeba doprawić jej solą i większą ilością soku cytrynowego.

Pastę rozsmaruj na talerzu, udekoruj kleksami ze śmietany, posyp odłożonymi wcześniej kawałkami makreli oraz natką i koperkiem.

Pasta stężeje nieco po wstawieniu do lodówki. Możesz ją w niej przechowywać 3-5 dni.

Najbardziej smakowała mi na ciemnym pieczywie, posypana sporą ilością marynowanej cebuli.

kanapka-z-makrela

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny