Opiekana papryka w oliwie z octem balsamicznym

By Październik 11, 2016Przekąski, przekąski z warzyw

Marynowana papryka w oliwie z octem balsamicznym i świeżym oregano przypomniała nam na chwilę o smakach lata. Paprykę pokroiłam w szerokie paski, posmarowałam lekko olejem i opiekłam na patelni. Latem można to zrobić na grillu. Nie bawiłam się w zdejmowanie z niej skórki. Oliwę wymieszałam z octem balsamicznym, posiekanym czosnkiem, anchois oraz kaparami i zalałam nią jeszcze ciepłe kawałki papryki. Dodałam sól i świeże listki oregano. Po kilku godzinach papryka była chrupiąca, lekko kwaskowata od octu balsamicznego. Z kromka świeżego chleba smakowała wybornie i przyrzekłabym, że na chwilę naprawdę wróciło lato. Jeśli wykażecie się większą niż moja cierpliwością, po dobie spędzonej w marynacie, papryka zrobi się jeszcze lepsza.

Jeśli robicie większą ilość papryki, prościej będzie ją podpiec w piekarniku, pod górną grzałką. Przy niewielkiej ilości ekonomiczniejsza jest jednak patelnia, zwykła lub grillowa.

Opiekana papryka w oliwie z octem balsamicznym, kaparami, anchois i świeżym oregano

Opiekana papryka w oliwie z octem balsamicznym
czosnkiem, kaparami i oregano

2-4 porcje na przekaskę

  • 2 średnie papryki (żółta i czerwona)
  • 1 łyżeczka oleju
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka kaparów, drobno posiekanych
  • 1 filet anchois (sardeli), drobno posiekany
  • 1 łyżka świeżych listków oregano

Papryki pokrój wzdłuż na 6-8 części, usuwając ogonek i gniazda nasienne. Cząstki papryki wymieszaj z łyżeczką oleju, lekko posól i opiekaj na patelni grillowej lub zwykłej, aż zaczną mięknąć i się rumienić, ale nadal pozostaną jędrne. Możesz to zrobić w piekarniku, pod górną grzałką lub na grillu.

Oliwę wymieszaj z octem balsamicznym, czosnkiem, kaparami, anchois oraz oregano. Dosól do smaku. Marynatą zalej jeszcze ciepłe kawałki opieczonej papryki i odstaw do zamarynowania na około godzinę w temparaturze pokojowej.

Jeśli nie zjesz od razu całej papryki, przełóż ją do słoika, razem z marynatą, słoik zamknij i wstaw do lodówki. Wyjmij na 20-30 minut przed jedzeniem. Przechowuj w lodówce do tygodnia.

Resztki oliwy z marynowania papryki, o ile takie zostaną, można wykorzystać jako gotowy sos do zielonej sałaty.

***

Zobacz inne przepisy na przekąski z papryki:

piperada

pieczona papryka z kaparami

peperonata

Save

Save

6 komentarzy

Zostaw komentarz