Pączki koreańskie

By Luty 7, 2013 Styczeń 3rd, 2018 felietony i opowieści, Mix

W Korei nie ma zwyczaju jedzenia pączków w Tłusty Czwartek, bo i samo święto to nie jest tu znane. Ponieważ jednak w tutejszych cukierniach znalazłam zatrzęsienie różnych pączków, postanowiłam się nimi podzielić właśnie dzisiaj. Nie brałam pod uwagę obecnych na koreańskim rynku pączków zagranicznych marek typu Dunkin Donuts czy Krispy Kreme, jedynie te z lokalnym twistem. Dodam, że to jeszcze nie wszystkie pączki koreańskie!

Ten wirtualny poczęstunek w najmniejszym stopniu nie wpłynie na waszą wagę, nie zrujnuje talii, zdrowia ani apetytu na zdrowsze rzeczy. Dlatego, nawet jeśli jesteście już objedzeni po uszy polskimi pączkami, zapraszam do nas na wizualną ucztę, której bohaterem będzie pączek koreański. Część drugą artykułu przeczytasz >tutaj<.

 

Pączki koreańskie
część pierwsza

 

paczek-azuki-1

Pączek drożdżowy z fasolą azuki
Red bean donut

Wygląda łudząco  podobnie do naszych pączków i przypomina je też smakiem. Przynajmniej tak długo, jak długo nie dogryziemy się do nadzienia. Pączek jest bowiem zrobiony z drożdżowego ciasta z pszennej mąki i smażony, ale w jego środku zamiast dżemu znajdziemy czerwoną pastę z fasoli azuki. Zarówno pączek , jak i fasolowa pasta są mało słodkie.

paczek-azuki-2

***

Pączek ryżowy z nadzieniem fasolowym
Gloutinous rice donut

O ile poprzednie pączki przypominały nieco nasze, te  nieduże, smażone kuleczki różnią się od nich jak niebo i ziemia. Nadziewane są taką samą pastą fasolową, co powyższe, ale ciasto do nich zostało zrobione głównie z mąki z kleistego ryżu. Stąd ich gumowata konsystencja, która, choć brzmi to groźnie, jest całkiem przyjemna. Ot, troszkę się mocniej trzeba popracować przy przeżuwaniu. Samego ciasta nie ma zresztą dużo –  jego warstwa jest bardzo cienka.

ryzowy-paczek-azuki-1

***

Pączek ryżowy z nadzieniem z serka kremowego
Cream cheese rice donut

To samo ciasto, co powyżej, nieco inny kształt i nadzienie z serka kremowego, który zrobił się bardzo popularny w Korei. Pączek ma jedną wadę – mało serkowego nadzienia. Więcej niestety nie da się upchnąć, a wielka dziura w pączku jest zwodnicza, pączki po prostu rosną podczas smażenia.

ryzowy-paczek-z-serkiem-kremowym

***

Pączek kręcony z dodatkiem mąki ryżowej
Sticky rice donut

Odkryłam go niedawno, ale wychodzi na to, że to jest mój ulubiony pączek! Żaden inny nie ma tak chrupiącej skórki. A w dodatku doskonale łączy zalety obu pączków – pszennego  i ryżowego. Ciasto jest lekkie, ale sprężyste i wilgotne. I te warstwy – nie dość że ładnie wyglądają, to dzięki nim pączek jest bardziej puszysty i przypomina trochę ciasto francuskie. Najlepsze są jeszcze ciepłe.

paczek-ryzowy-krecony

***

Pączek kręcony drożdżowy
Twised donut

Pierwszy, jaki zjadłam w Korei i przez długi czas żadna wyprawa do sklepu (ani wyjście na zewnątrz, bo pączki te są też sprzedawane na ulicy) nie obyła się bez jednego-dwóch kręconych pączków. Lekkie drożdżowe ciasto z dodatkiem jajek i masła, smażone na głębokim tłuszczu. Poziom słodkości w sam raz. Zjadając je nałogowo doszłam też do wniosku, że pączki o podłużnym ksztłacie je się znacznie lepiej niż okrągłe. Chyba chodzi o lepsze proporcje skórki w stosunku do ciasta 🙂

paczek-z-batatami-twisted-donut

Ryżowy pączek ze słodkimi ziemniakami
Sweet potato gloutinus rice donut

Jeśli ktoś kupując go spodziewał się churros (które BTW również są bardzo poularne w Korei), może go czekać rozczarowanie. Jeśli jest otwarty na nowe smaki, dostanie całkiem smacznego, choć nieco gumowatego pączka nadziewanego słodkimi ziemniakami (batatami).

***

 stick-donut-paczek-z-tapioki

Pączek „patyczek” z tapioki
Sweet tapioca donut

W smaku i konsystencji podobny do ryżowych ciasteczek, ale znacznie od nich słodszy. Pomimo że ciasto z tapioki jest dość zwarte i ciężkie, całkiem przyjemnie się je zjada. Plus za sezam, który miło chrupie.

*** paczek-serowy

Pączek serowy pieczony
Baked cheese donut

Oprócz słodkich pączków znalazłam też kilka wytrawnych – z szynką, serem (zarówno żółtym, jak i kremowym), a wśród nich jeden pieczony. Kupiłam go z ciekawości, choć wyglądał na niezłego sucharka. Wygląd był mylący. Owszem, wierzchnia warstwa pączka jest chrupiąca, ale środek lekki i wilgotny. Z tego powodu podejrzewam, że miały dodatek mąki ryżowej. Na te chciałabym znaleźć przepis.

paczek-serowy-koreanski

25 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny