Oszukane fondue i chutney jabłkowy

Okazuje się, że nie tak łatwo zrobić z jabłek coś niesłodkiego. Pomysłami na jabłkowe słodkości mogłabym sypać, jak z rękawa, z wytrawnymi nie idzie mi już tak łatwo.

Pierwszy z tegorocznych jabłkowych przepisów nie będących deserem też jest słodki. Słodko-kwaśny, żeby doprecyzować, a to moja ulubiona kombacja smakowa. Chutney jabłkowy. A że wypadałoby go podać z czymś jeszcze, do kompletu dorzucam zapiekany ser, czyli oszukane fondue. Oszukane, bo bez wina, bez garnka i z tylko jednego gatunku sera, ale za to proste, błyskawiczne i jakie dobre! Tylko mi nie mówcie, że wygląda jak jajo Obcego, bo tyle to sama jestem w stanie dostrzec…

Chutney jabłkowy

wychodzą mniej więcej 2 szklanki

  • 1/2 kg kwaskowych jabłek
  • 1 mała cebula, pokrojona w grubą kostkę
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
  • skórka pomarańczowa – 2 paski ścięte obieraczką do warzyw
  • 1 cm kawałek swieżego imbiru
  • 2 ziela angielskie
  • 1 listek laurowy

Jabłka obierz,  pokrój w grubą kostkę, najpierw wydrążając gniazda nasienne, oczywiście.

Pokrojone jabłka oraz cebulę umieść w niedużym garnku, zasyp cukrem i zalej octem. Dodaj przyprawy – skórkę pomarańczową, imbir, ziele angielskie i liść laurowy, najlepiej zawinięte w kawałek gazy, żeby można je było później łatwo wyjąć. Całość zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, pod przykryciem, aż jabłka zaczną mięknąć (20-40 minut, w zależności od rodzjau jabłek i wielkości kawałków). Odkryj garnek i gotuj chutney jeszcze kilka minut,  żeby odparować nadmiar płynu.

Odstaw garnek do wystygnięcia. Gdy chutney będzie zimny, usuń z niego przyprawy i przełóż go do słoików. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Podawaj jako dodatek do sera, pieczonego kurczaka lub wieprzowiny.

Przepis z bloga Simply Recipes

pieczony-camembert-szybkie-fondue-chutney

Pieczony camembert
czyli oszukane fondue
  • okrągły ser camembert w drewnianym pudełeczku
  • 1-2 łyżeczki oliwy
  • bagietka pokrojona w kostkę lub cienkie kromki

Piekarnik rozgrzej do 200˚C.

Ser wyjmij z opakowania, zdejmij z niego plastikową folię, w którą jest zazwyczaj zawinięty i włóż z powrotem do spodu drewnianego pudełeczka. Polej łyżeczką lub dwiema oliwy (zależy od wielkości sera) i wstaw  do gorącego piekarnika na 10 minut lub dopóki ser nie zrobi się miękki.

Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Wierzch sera natnij na krzyż i rozchyl na boki kawałki skórki, żeby ułatwić dostęp do płynnego wnętrza sera. Maczaj w nim kawałki bagietki pokrojonej w kostkę lub użyj do smarowania kromek.

Jabłkowy chutney, jako dodatek, jest obowiązkowy!

22 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny