Omlet z szynką i serem

Kiedy szef kuchni chce przetestować nowego kandydata na kucharza, każe mu zrobić omlet. A przynajmniej do niedawna tak było. Przy pomocy tak prostej, wydawałoby się, czynności najłatwiej sprawdzić, czy z danej osoby będzie w kuchni pożytek, czy tylko kłopot. W przypadku ściętych jajek nie ma jak i gdzie ukryć błędów i braku doświadczenia. Nagle może się okazać, że ten prosty omlet, wcale nie jest taki prosty.

Dlatego dziś oddaję patelnię i silikonową łopatkę Witkowi, który takich omletów trochę  już w życiu zrobił. Ale następny robię własnoręcznie, obiecuję! Przecież  nie będę się bała smażenia jajek.

Kto poćwiczy ze mną?

omlet

Omlet z szynką i serem
na 1 osobę

  • 2-3 jajka
  • sól, do smaku
  • 1 łyżka dobrego masła, najlepiej klarowanego + trochę do posmarowania omletu
  • 2 łyżki szynki, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki łatwo topiącego się sera, pokrojonego w kostkę lub startego
  • mała patelnia, nie więcej niż 20 cm średnicy, z nieprzywierającą powłoką

dodatki, do wyboru:

  • pieczony pomidor
  • zielona sałata i sos winegret
  • świeże zioła
  • świeżo mielony pieprz

Jajka posól i ubij – najlepiej mikserem, żeby dobrze połączyć białko i żółtko. Masa jajeczna powinna być jednorodna, bez widocznych kawałków białka czy żółtka.

Patelnię  postaw na średnim ogniu, rozpuść w niej masło. Wlej do niej masę jajeczną i przy pomocy łopatki (miękka silikonowa sprawdza się idealnie) bardzo energicznymi ruchami mieszaj jajka, potrząsając jednocześnie patelnią. Dzięki temu jajka będą jednolicie się ścinać. Gdy omlet będzie ścięty od  spodu, a jeszcze mokry na wierzchu, posyp go szynką i serem. Przechyl lekko patelnię od siebie, podważ łopatką brzeg omletu, ten bliżej siebie i zawiń go do środka. To samo powtórz z przeciwlegej strony. Przewróć omlet złączeniem do dołu, zmniejsz ogień i dosmaż go, obracając kilka razy, żeby dać czas serowi na rozpuszczenie się.

Gotowy omlet przełóż na talerz, posmaruj lekko stopionym masłem i podawaj natychmiast z wybranymi dodatkami.

Wolisz wersję jarską? Zobacz omlet z groszkiem i świeżymi ziołami

omlet-skladanka

Uwagi:

Smażenie omletu naprawdę trwa krócej niż przeczytanie tego opisu ;-)

Klasyczny omlet smaży się na dużym ogniu. Ten z serem wymaga troszkę dłużeszgo smażenia, ponieważ ser musi się rozpuścić. Dlatego ogień jest mniejszy.

Klasyczny składany omlet ma kształt wrzeciona. Możesz sobie zaoszczędzić trudu i złożyć go po prostu na pół.

Środek omletu zostaw mniej lub bardziej ścięty, w zależności od upodobań.

***

Inne omlety:

omlet-zapiekany-z-seremomlet-z-zielonym-groszkiem-i-ziolami

omlet zapiekany – przepis podstawowy

omlet z zielonym groszkiem

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>