Omlet z szynką i serem

By Marzec 22, 2013Przekąski, Z jajek

Wiecie, jaki jest najpopularniejszy omlet śniadaniowy? Omlet z szynką i serem. Tak po prostu. Żaden inny nie zrobił takiej furory. Wiem od Witka, nasmażył się ich trochę.

A wicie, że kiedy szef kuchni chce przetestować nowego kandydata na kucharza, każe mu zrobić omlet? A przynajmniej do niedawna tak było. Przy pomocy tak prostej, wydawałoby się, czynności najłatwiej sprawdzić, czy z danej osoby będzie w kuchni pożytek, czy będzie z nią kłopot. W przypadku tak prostego dania jak ścięte jajka nie ma jak i gdzie ukryć błędów i braku doświadczenia. Nagle może się okazać, że ten prosty omlet, wcale nie jest taki prosty.

Dlatego dziś oddaję patelnię i silikonową łopatkę Witkowi, który takich omletów trochę  już w życiu zrobił. Ale następny robię własnoręcznie, obiecuję! Przecież  nie będę się bała smażenia jajek.

Kto poćwiczy ze mną?

omlet

Omlet z szynką i serem

na 1 osobę

  • 2-3 jajka
  • sól, do smaku
  • 1 łyżka dobrego masła, najlepiej klarowanego + trochę do posmarowania omletu
  • 2 łyżki szynki, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki łatwo topiącego się sera, pokrojonego w kostkę lub startego
  • mała patelnia, nie więcej niż 20 cm średnicy, z nieprzywierającą powłoką

dodatki, do wyboru:

  • pieczony pomidor
  • zielona sałata i sos winegret
  • świeże zioła
  • świeżo mielony pieprz

Jajka posól i ubij – najlepiej mikserem, żeby dobrze połączyć białko i żółtko. Masa jajeczna powinna być jednorodna, bez widocznych kawałków białka czy żółtka.

Patelnię  postaw na średnim ogniu, rozpuść w niej masło. Wlej do niej masę jajeczną i przy pomocy łopatki (miękka silikonowa sprawdza się idealnie) bardzo energicznymi ruchami mieszaj jajka, potrząsając jednocześnie patelnią. Dzięki temu jajka będą jednolicie się ścinać. Gdy omlet będzie ścięty od  spodu, a jeszcze mokry na wierzchu, posyp go szynką i serem. Przechyl lekko patelnię od siebie, podważ łopatką brzeg omletu, ten bliżej siebie i zawiń go do środka. To samo powtórz z przeciwlegej strony. Przewróć omlet złączeniem do dołu, zmniejsz ogień i dosmaż go, obracając kilka razy, żeby dać czas serowi na rozpuszczenie się.

Gotowy omlet przełóż na talerz, posmaruj lekko stopionym masłem i podawaj natychmiast z wybranymi dodatkami.

Wolisz wersję jarską? Zobacz omlet z groszkiem i świeżymi ziołami

omlet-skladanka

Uwagi:

Smażenie omletu naprawdę trwa krócej niż przeczytanie tego opisu 😉

Klasyczny omlet smaży się na dużym ogniu. Ten z serem wymaga troszkę dłużeszgo smażenia, ponieważ ser musi się rozpuścić. Dlatego ogień jest mniejszy.

Klasyczny składany omlet ma kształt wrzeciona. Możesz sobie zaoszczędzić trudu i złożyć go po prostu na pół.

Środek omletu zostaw mniej lub bardziej ścięty, w zależności od upodobań.

***

Inne omlety:

omlet-zapiekany-z-seremomlet-z-zielonym-groszkiem-i-ziolami

omlet zapiekany – przepis podstawowy

omlet z zielonym groszkiem

10 Comments

Leave a Reply