Odwrócony piernik ze śliwkami

Ponieważ polubiliście bardzo nasz szybki piernik ze śliwkami, w tym roku przygotowałam drugi z serii pierników na ostatnią chwilę. Odwrócony piernik z suszonymi śliwkami również można upiec tuż przed świętami, bo nie wymaga leżakowania i można go zacząć  jeść od razu po wystudzeniu. Choć przyznaję, przez kolejne dni tylko nabiera smaku. A smakuje bardzo piernikowo.

Jest przy nim odrobinę więcej pracy niż przy poprzednim szybkim pierniku, bo śliwki przed dodaniem do ciasta namaczamy najpierw w soku jabłkowym. Jeśli macie czas, nastawcie je do moczenia na noc. Po namoczeniu odcedzamy sok i gotujemy go z miodem i cukrem na gęsty syrop i już razem ze śliwkami wykładamy na dno formy. Potem postępujemy, jak przy każdym odwróconym cieście. Piernik wyjmujemy z formy po wysudzeniu. Na jego wierzchu mamy warstwę pysznych śliwek, którą dodatkowo można posypać brązowym cukrem, lekko utartym z cynamonem lub gotową ozdobną posypką cukrową.

MK--odwrocony--piernik--z--suszonymi--sliwkami

Odwrócony piernik z suszonymi śliwkami

na okrągłą formę 20-22 cm

śliwki:

  • 200 g suszonych śliwek
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego

piernik:

  • 2 jajka
  • ½ szklanki (100 g) brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 5 łyżek (100 g) płynnego miodu
  • ½ szklanki (100 g) rozpuszczonego i przestudzonego masła
  • ⅔ szklanki (100 g) mąki uniwersalnej
  • ⅔ szklanki (100 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1 łyżka kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżka domowej przyprawy piernikowej (kupnej więcej)
  • ¼ szklanki mleka

Śliwki zalej sokiem jabłkowym i odstaw przynajmniej na 2-3 godziny lub na noc. Gdy się namoczą, odcedź sok, wymieszaj go z miodem, cukrem i zagotuj. Gotuj 10-15 minut, aż zostanie kilka łyżek gęstego syropu.

Piekarnik nastaw na 170ºC .

Okrągłą formę wysmaruj masłem, dno wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wyłóż namoczone śliwki i wylej na nie syrop. Odstaw na bok.

Jajka ubij z cukrem i szczyptą soli na gęstą masę, mikserem, na dużych obrotach. Zmniejsz obroty, miksuj dalej dodając po kolei miód i stopione masło. Przesiej obie mąki z kakao, proszkiem do pieczenia sodą i przyprawą piernikową. Dodawaj partiami do masy jajecznej miksując na niskich obrotach. Gdy masa zrobi się za gęsta do mieszania, dolewaj po trochu mleko.

Ciasto wylej na śliwki. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 50 minut, do suchego patyczka. Wystudź całkowicie w formie, wyjmij na talerz, odwracając. Delikatnie usuń papier do pieczenia.

W formie 20 cm wyjdzie wysoki piernik, w formie 22 cm niższy i będzie się nieco krócej piekł.

Wierzch ciasta, możesz ozdobić brązowym cukrem utartym z odrobiną cynamonu.

Piernik jest dobry od razu po upieczeniu i długo zachowuje świeżość.

MK--odwrocony--piernik--ze--sliwkami

6 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny