Odwrócone ciasto ze śliwkami

By Wrzesień 18, 2015 Grudzień 3rd, 2015 ciasta, tarty i serniki, Na słodko

Odwrócone ciasto ze śliwkami to śliwkowa wersja czereśniowego placka, który pojawił się na blogu w lipcu i bardzo, ale to bardzo nam zasmakował. Czereśni już nie ma, ale co to za przeszkoda! Tym razem chciałam uzyskać wyższe i bardziej puszyste ciasto, dlatego w przepisie podwoiłam ilość jajek. Do ciasta dodałam też nieco cynamonu i gałki muszkatołowej, żeby nadać mu bardziej jesiennego charakteru. Może i jest jeszcze ciepło, ale wszyscy dobrze wiemy, co się czai za rogiem.

odwrocone-ciasto-ze-sliwkami

Odwrócone ciasto ze śliwkami

na okrągłą formę 22 cm

  • ½ kg jędrnych dużych śliwek węgierek
  • na karmel: ¼ szklanki brązowego cukru, 2 łyżki masła, 2 łyżeczki miodu*
  • 100 g masła, miękkiego (plus trochę do smarowania formy)
  • 1 szklanka (220 g) brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ¼ łyżeczki soli
  • 4 jajka
  • 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka (120 g) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Śliwki pokrój w ósemki, wyrzuć pestki. Formę do pieczenia z wyjmowanym dnem wysmaruj masłem.

Zrób karmel: na małej patelni podgrzewaj cukier z masłem i miodem, cały czas mieszając, aż cukier się stopi, a masa zacznie gęstnieć. Uważaj, żeby nie przypalić! Jeszcze ciepły karmel wylej na dno formy i rozprowadź łyżką. Na karmelu, gdy trochę przestygnie ułóż kawałki śliwek.

Nastaw piekarnik na 175°C.

Masło zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i solą. Dodawaj jajka, po jednym i miksuj dalej, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy.

Mąkę orkiszową przesiej razem z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj stopniowo do masy jajecznej, mieszając ręcznie lub miksując na najniższych obrotach, do połączenia składników.

Ciasto wylej na owoce i wstaw do  nagrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na 20-30 w formie, następnie nakryj formę talerzem i odwróć. Ostrożnie zdejmij najpierw obręcz, potem denko formy.

* Miód w karmelu jest opcjonalny. Uważam, że bardzo pasuje do śliwek (dałam dość wyrazisty w smaku miód leśny), ale sam brązowy cukier również daje radę.

Ciasto piekłam też z połowy składników w formie o średnicy 18 cm.

ciasto-ze-sliwkami-odwrocone

*

ciasto-pelnoziarniste-ze-sliwkami

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny