Nowa sałatka Caesara

By Maj 12, 2011 Luty 6th, 2017 sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ten sposób podania sałatki Caesara, który podejrzałam u Donny Hay, zaskoczył mnie i zachwycił jednocześnie. Nie sądziłam, że tak nieskomplikowaną rzecz, jak sałatka Caesara, można zrobić jeszcze prościej. Czyli zamiast zawracać sobie głowę odrywaniem liści i ich rozdrabnianiem, po prostu położyć na talerzu całą główkę sałaty. Szczególnie, jeśli będzie to mała, zgrabna główka młodej sałaty rzymskiej (sałaty cos). Polana sosem i posypana serem tuż przed podaniem. Obok położone dodatki – plasterki chrupiącego boczku, kilka kromek bagietki i jajko na miękko. Albo, zamiast jajka, grillowana pierś z kurczaka, kawałek polędwicy wołowej lub krewetki. Niczego nie mieszać, nie kroić, przecież i tak bedziemy jeść za pomocą noża i widelca. I lekki lunch lub kolacja gotowe.

Nowa sałatka Caesara z jajkiem na miękko i chrupiacym boczkiem

Nowa sałatka Caesara

2 porcje

  • 2 małe główki sałaty rzymskiej
  • 4 cienkie plasterki wędzonego boczku
  • 4 kromki bagietki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki parmezanu, świeżo startego

sos:

  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/4 łyżeczki sosu Worcestershiere
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego o neutralnym smaku
  • 1 filet sardeli (anchois), drobno posiekany
  • 2 łyżki parmezanu, drobno startego
  • sól i świeżo mielony pieprz

Sałatę umyj i pozostaw do obeschnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Na blachę połóż kawałek papieru do pieczenia i wyłóż na niego plastry boczku. Przykryj je drugim kawałkiem papieru i przyciśnij druga blachą. Wstaw do piekarnika na 8-10 minut, aż boczek zrobi się złocisty i chrupiący. Boczek pieczony między dwiema blachami będzie prosty, jak… blacha.
Po upieczeniu przełóż go na papierowy ręcznik.

Kromki bagietki zgrilluj na patelni lub przypiecz w piekarniku.

Jajka ugotuj na miękko (6 minut).

Sos zrób w blenderze lub ręcznie ucierając składniki. Zacznij od połączenia żółtka z musztardą, następnie dodaj czosnek, sos Worcestershire, 1 łyżeczkę soku z cytryny i utrzyj wszystko na jednolitą masę. Ciągle mieszając, wlewaj powoli olej, jak przy robieniu majonezu. Gdy sos zrobi się gęsty i gładki, dodaj anchois, parmezan, pieprz i wymieszaj łyżką. Jeśli trzeba, dodaj resztę soku z cytryny i sól do smaku.

Sposób prezentacji – Donna Hay, przepis na sos – własny

Save

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny