Niemiecka sałatka ziemniaczana

By Styczeń 21, 2014 Maj 2nd, 2018 grill, Małe dania, Okazje, sałatki

Niemiecka sałatka ziemniaczana ma niezbyt dobrą reputację, a to głównie ze względu na dodawany do niej sos majonezowy. I to dodawany w sporej ilości. Pewnie myślicie, że napiszę teraz – oto odchudzona wersja, dla tych którzy jeszcze są na poświąteczno-noworocznej diecie? Nic z tego. W przypadku tej sałatki stosuję zasadę wszystko, albo nic. Ma być majonez, dużo majonezu. I boczek, boczku też niemało, usmażonego  na chrupko. Nie rozumiem zresztą, czemu majonez cieszy się taką złą sławą, przecież składa się głównie z oleju, a oleje są dla nas dobre? Nieważne, ta sałatka ziemniaczana jest dokładnie taka jak lubię, z dużą ilością sosu, wymieszanego z odrobiną kwaśnej śmietany. Gdyby sos był mdły – a może się tak zdarzyć, gdy weźmiemy do niego sklepowy majonez, ale nie powinno, gdy zrobimy domowy – doprawcie go dodatkowo zalewą z korniszonów. Sałatka jest smaczna od razu po przygotowaniu, ale jeszcze lepsza, gdy trochę postoi.

salatka-ziemniaczana-niemiecka

Niemiecka sałatka ziemniaczana
z sosem majonezowym, korniszonami i boczkiem

2 duże porcje

  • 400 g ziemniaków (4-5 niedużych)
  • 75 g korniszonów (4-5 małych), pokrojonych w plasterki
  • 75 g boczku wędzonego, w cienkich plasterkach pokrojonych w paski

sos majonezowy:

  • ½ szklanki majonezu
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka chrzanu
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • ¼ szklanki zielonej cebulki, posiekanej + trochę do posypania
  • 1 łyżka koperku, grubo posiekanego + trochę do posypania
  • sól i pierz, do smaku
  • opcjonalnie: zalewa z korniszonów, do smaku

Ziemniaki , wyszorowane i nieobrane, ugotuj do miękkości w dużej ilości mocno osolonej wody. Gdy lekko przestygną, obierz je ze skórki i pokrój w grube plastry.

Pokrojony boczek usmaż na chrupiąco, osącz z na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe ziemniaki wymieszaj z łyżką tłuszczu wytopionego z boczku, odstaw  na 5 minut.

Zrób sos. Majonez wymieszaj ze śmietaną, chrzanem oraz musztardą. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj z zieloną cebulką i koperkiem. Jeśli trzeba, dopraw go odrobiną zalewy z korniszonów.

Plasterki ziemniaków ułóż na półmisku. Sos majonezowy wymieszaj z pokrojonymi korniszonami i boczkiem, odkładając ich trochę do posypania. Sosem polej ziemniaki. Możesz je delikatnie wymieszać z sosem, ale nie musisz. Posyp resztą korniszonów, boczku, zielonej cebulki oraz koperku.

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny