Musztarda brzoskwiniowa

By Sierpień 11, 2014 Styczeń 4th, 2018 Dodatki, grill, Okazje, oliwy, octy i domowe sosy

Nie, nie pomyliłam się. Tytuł dzisiejszego wpisu tak miał brzmieć i nie jest to żadna przenośnia. Musztarda brzoskwiniowa jest tym, co chcę wam dzisiaj zaprezentować i gorąco polecić. Gdy zobaczyłam to połączenia w Bon Appétit, sama nie wierzyłam, że brzoskwinia wymieszana z musztardą może mi smakować. A jak czemuś nie dowierzam, to najzwyczajniej w świecie to sprawdzam. O, ludzie, jakie to dobre wyszło! Postanowiłam, co prawda, dostosować ilość musztardy do swojego smaku i zmniejszyłam ją prawie o połowę, ale może w Ameryce mają słabsze musztardy? Nieważne, bo sos wyszedł niesamowicie dobry. Brzoskwiniowa musztarda smakuje trochę jak chutney i jest idealna do mięs z grilla lub pieczonych. U nas na pierwszy ogień poszła do zwykłego kurczaka z rusztu, który tym prostym sposobem zmienił się w danie tygodnia.

musztarda-brzoskwiniowa

Musztarda brzoskwiniowa

wychodzi ok. 250 ml

  • 1 duża, bardzo dojrzała brzoswkinia
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • 3 łyżki musztardy Dijon
  • 3 łyżki musztardy pełnoziarnistej
  • 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego

Brzoskwinię sparz i obierz ze skórki. Pokrój w drobną kostkę – powinna wyjść lekko czubata szklanka. Posiekaną brzoskwinię wymieszaj z cukrem, octem oraz solą i zagotuj w niedużym rondlu. Gotuj, na bardzo małym ogniu, mieszając, 5-8 minut, aż brzoskwinia zmięknie, a puszczony przez nią sok w większości odparuje. Odstaw do ostudzenia. Zmiksuj nieco, ale nie całkowicie na mus, lub posiekaj jeszcze drobniej.

Wystudzoną brzoskwinię wymieszaj z obiema musztardami. Sprawdź, czy nie trzeba dosolić. Przechowuj w lodówce do kilku dni. Przed podaniem wymieszaj ze szczypiorkiem.

Brzoskwiniowa musztarda, jeszcze lepiej niż na świeżo, smakuje na drugi dzień po przyrządzeniu.

***

Przepis na brzoskwiniową musztardę dodaję do morelowo-brzoskwiniowej akcji
organizowanej przez Karolinę na blogu Sto Kolorów Kuchni:

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny