Muszle nadziewane jarmużem i twarogiem w sosie dyniowym

Makaronowe muszle nadziewane jarmużem i twarogiem, zapieczone w sosie dyniowym, to bezmięsne danie na lekki obiad lub kolację. Jarmuż podsmażony z cebulą i czosnkiem, następnie wymieszany z parmezanem, nadaje im wyrazistego smaku. Zamiast często występującej w tego typu nadzieniach ricotty użyłam tu pokruszonego twarogu i sprawdził się znakomicie. Za soczystość potrawy odpowiada sos dyniowy z gotowanej lub pieczonej dyni, zabielony odrobiną śmietanki, doprawiony rozmarynem i szczyptą chili. Muszle zapieczone są pod posypką z dwóch serów – po zrobieniu quesadilli z pieczarkami zostały mi w lodówce resztki mozzrelli i mimolette. Możecie spokojnie użyć samej mozzarelli lub dowolnego sera, który się łatwo rozpuszcza i ładnie przypieka.

Zobacz też przepis na muszle makaronowe nadziewane ricottą zapiekane w sosie pomidorowym

Muszle nadziewane jarmużem oraz twarogiem, zapiekane z sosem dyniowym

Makaronowe muszle nadziewane jarmużem i twarogiem
zapieczone z sosem dyniowym

4 porcje

  • 24 muszle makaronowe (conchiglioni)
  • 1+1 łyżka oliwy
  • 1 paczka (200 g) jarmużu, pokrojonego (bez twardych łodyżek)
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sól i pieprz, do smaku
  • 1 szklanka startego parmezanu
  • 1 kostka (250 g) twarogu tłustego lub półtłustego, pokruszonego
  • ¾ szklanki sera (tu: mozzarella i mimolette), grubo startego

sos dyniowy:

  • ¼ średniej dyni hokkaido (400 g)
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 2 szklanki bulionu warzywnego (lub z kurczaka)
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • szczypta chili w płatkach
  • sól, do smaku

Makaronowe muszle ugotuj w osolonej wodzie, na pół twardo (u nas: 12 minut). Przecedź, przelej zimną wodą i rozłóż na durszlaku lub ścierce otworami do dołu.

Przygotuj farsz z jarmużu i twarogu. Na 1 łyżce oliwy zeszklij cebulę razem z czosnkiem, dodaj jarmuż i przesmaż kilka minut, aż zmięknie i nieco straci na objętości. Dopraw dobrze solą i pieprzem. Po lekkim przestudzeniu posiekaj. Wymieszaj najpierw z parmezanem, następnie z łyżką oliwy. Dodaj pokruszony drobno twaróg i wymieszaj delikatnie.

Farszem nadziej ugotowane muszle makaronowe.

Przygotuj sos dyniowy. Dynię wydrąż, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę zeszklij razem z czosnkiem na oleju lub oliwie. Dodaj dynię, przesmaż, mieszając. Dolej bulion i zagotuj, dodając rozmaryn. Gotuj około 10-15 minut, aż dynia zmięknie. Wyjmij rozmaryn, sos zmiksuj na gładko. Wymieszaj ze śmietanką, dopraw chili oraz solą do smaku. Pogotuj jeszcze około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Sos wylej do żaroodpornego naczynia. Układaj na nim muszle, farszem do góry. Posyp grubo startym serem (mozzarella i mimolette). Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz do zrumienienia wierzchu, około 30 minut.

Sos dyniowy możesz zrobić też z purée dyniowego z pieczonej dyni (potrzeba ok. 250 g purée).

Pamiętaj, by powykrajać twarde łodyżki i nerwy z liści jarmużu, jeszcze przed smażeniem.

Muszle nadziewane jarmużem można przygotować z wyprzedzeniem i zapiec później.

Muszle nadziewane jarmużem oraz twarogiem, zapiekane z sosem dyniowym

 

Muszle nadziewane jarmużem oraz twarogiem, zapiekane z sosem dyniowym

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny