Mini serniczki z grudniowej tapety (bardzo, ale to bardzo się cieszę, że tak wam się podoba!) są delikatne, puszyste, dekoracyjne i bajecznie proste do zrobienia. Masa serowa to dwa serki, ricotta i Philadelphia, zmiksowane z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym. Mimo że tak proste, serniczki spokojnie obroniłyby się same, ale w towarzystwie żurawiny (w postaci owoców w cukrze oraz słodko-kwaśnego sosu) zmieniają się w deser godny świątecznego stołu. Pieczone w indywidualnych foremkach są bardzo wygodne do obdzielania nimi świątecznych gości. I załatwiają sprawę niedostatku talerzy i sztućców, gdy gości jest dużo.

sernik-z-zurawina

Mini serniczki z żurawiną i sosem żurawinowym

na 16 małych serniczków

  • 300 g ricotty, w temp. pokojowej
  • 300 g serka kremowego typu Philadelphia, w temp. pokojowej
  • 125 g (1 szklanka) cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego

na spód:

  • 100 g herbatników, pokruszonych
  • 60 g masła, stopionego i przestudzonego

dekoracja:

  • 1 szklanka żurawin, świeżych lub rozmrożonych + ½ szklanki cukru
  • sos żurawinowy (przepis na końcu)
  • do posypania: cukier puder

Pokruszone herbatniki wymieszaj ze stopionym masłem. Wsyp po 2-3 łyżeczki ciasteczek do 16 papierowych lub silikonowych papilotek. Ubij dobrze, wstaw do formy na muffinki i włóż na kilkanaście minut do lodówki.

Nastaw piekrnik na 150ºC.

Oba serki, ricottę i kremowy, zmiksuj na gładko z cukrem pudrem. Uwaga: ważne by serki były miękkie, w temperaturze pokojowej. Dodawaj jajka, po jednym, za każdym razem miksując masę. Na koniec wymieszaj z ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny.

Masę serowa porozlewaj do papilotek wyłożonych ciasteczkami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Powierzchnia serników powinna się ściąć, ale środek ma pozostać półpłynny. Po upieczeniu zostaw je na 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wystudź do końca na kratce. Wystudzone i szczelnie przykryte możesz przechowywać w lodówce 3-4 dni. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i udekoruj sosem żurawinowym oraz owocami żurawiny obtoczonymi w cukrze.

sernik-z-zurawina-2

Słodki sos żurawinowy
  • 1 szklanka soku żurawinowego
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sok żurawinowy zagotuj z ½ szklanki cukru. Gotuj kilka minut, aż część soku odparuje. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w niewielkiej ilości wody, dodaj do soku i gotuj, mieszając, aż powstanie gęsty sos. Wystudź przed użyciem.

Sos żurawinowy zrób, gdy serniki będą stygły po upieczeniu. Polewaj je wystudzonym sosem.

***

Zamiast 16 małych serniczków można zrobić cztery w foremkach o średnicy 10 cm lub jeden większy sernik. Piecz je 5-15 minut dłużej.

Serniczki można zrobić bez spodów z ciasteczek.

8 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny