Minestrone z łazankami i ciecierzycą

By Luty 25, 2016 Styczeń 21st, 2018 kuchnia włoska, Kuchnie świata, Zupy

Ciągle mam smaka na warzywa, więc po kalafiorowej sałatce ugotowaliśmy i zjedliśmy ze smakiem warzywną zupę na włoską modłę, czyli minestrone. Lubię minestrone za to, że można w niej zmieścić tyle warzyw, ile tylko dusza zapragnie. I za to, że są w niej pomidory. Oraz makaron (choć na blogu mamy przepis na bezglutenową wersję minestrone, z komosą ryżową).  A co powiecie na naszą minestrone z łazankami? Oprócz łazanek znajdziecie w niej wszystkie warzywa z naszej, polskiej włoszczyzny: cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera oraz pora, kapustę włoską i oczywiście pomidory. Ponieważ ciągle mam do zagospodarownia sporo ciecierzycy, więc trafiła tu i ona. Wyszło pysznie!

MK--minestrone--z--lazankami--kapusta--wloska

Minestrone z łazankami, ciecierzycą i kapustą włoską

4 porcje

  • 2 łyżki oliwy
  • ½ średnej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 nieduże pietruszki, pokrojone w kostkę
  • kawałek selera, pokrojony w kostkę
  • liść laurowy
  • 1 litr lekkiego bulionu z kurczaka lub warzywnego + woda według potrzeby
  • 1 puszka ciecierzycy, osączonej (lub 1½ szklanki gotowanej)
  • 1 szklanka łazanek (lub innego drobnego makaronu)
  • ¼ główki kalafiora, podzielona na różyczki
  • 4-5 liści kapusty włoskiej, pokrojonej w kwadraty
  • jasna część pora, pokrojona w kostkę
  • 1 puszka pomidorów, posiekanych, razem z sosem
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • opcjonalnie: szczypta chili w płatkach
  • do podania: wiórki parmezanu i posiekana natka pietruszki

W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek, smaż, mieszając, przez pół minuty. Dorzuć pokrojone warzywa – marchewkę, pietuszkę i seler oraz liść laurowy. Posól lekko i smaż przez 2-3 minuty. Warzywa zalej bulionem i gotuj, na średnim przez 15 minut, aż zaczną mięknąć. Dodaj ciecierzycę i gotuj dalej. Po 5 minutach wrzuć łazanki, zamieszaj, po 2-3 minutach dorzuć kalafior, kapustę oraz pora, zamieszaj, po 1-2 minutach dodaj pomidory. Wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze 5 minut. Dolej wody, jeśli będzie trzeba. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie chili.

Przed podaniem posyp wiórkami parmezanu oraz natką pietruszki.

***

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny