Migdałowy placek z jagodami

By Sierpień 11, 2011 Październik 27th, 2016 ciasta, tarty i serniki, Na słodko
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Migdałowy placek z jagodami jest prosty, szybki, smaczny i prawie zawsze się udaje (jeśli się nie uda – kliknij tutaj). Lekki i puszysty, chciaż nie ubija się do niego białek, a całe jajka. Idealny do popołudniowej herbaty. Najlepszy wychodzi, jeśli piecze się go dość cienką warstwą – jakieś 2-2,5 cm surowego ciasta – ma wtedy bardzo dobre proporcje pysznej, chrupiącej skórki, do miękkiego środka. Grubszy trzeba piec nieco dłużej niż przepisowe pół godziny. Pasują do niego nasze jagody lub owoce borówki amerykańskiej, ale najlepiej niezbyt duże.

Migdałowy placek z jagodami lub borówką amerykańską

Migdałowy placek z jagodami

proporcje na małą okrągłą formę o średnicy 21 cm (na dużą blachę – podwoić)

  • 2 duże jajka
  • 1/2 szklanki (110 g) drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki (75 g) mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki (75 g) masła, stopionego i przestudzonego
  • 1/2 szklanki (60 g) mąki migdałowej/mielonych migdałów
  • 3/4 szklanki jagód lub borówki amerykańskiej*
  • cukier puder, do posypania

Rozgrzej piekarnik do 160˚C.

Jajka ubijaj z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż potroją swoją objętość i masa zrobi się gęsta i biaława (mikserem na najwyższych obrotach jakieś 5-6 minut). Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i dobrze wymieszaj. Dodaj stopione i przestudzone masło oraz mielone migdały (jeśli są zbite, przesiej je przez sitko), delikatnie wymieszaj z resztą ciasta.

Ciasto wylej do posmarowanej lekko masłem formy. Żeby po upieczeniu łatwiej było je wyjąć, można formę wyłożyć papierem do pieczenia, ale w formach z nieprzywierającą powłoką nie jest to konieczne. Jagody wyłóż na wierzch ciasta. Piecz około 30 minut, aż skórka się zezłoci, a wetknięty w środek patyczek wyjdzie suchy.

Po upieczeniu, wyłóż na kratkę, do przestygnięcia i posyp cukrem pudrem.

Przepis na migdałowy placek z jagodami, odrobinę zmodyfikowany, z Donna Hay Magazine #54

Puszyste ciasto z jagodami i migdałami

* Owoce mogą być świeże lub mrożone. Mrożone należy przed dodaniem do ciasta rozmrozić i osączyć z soku. Jeśli używasz borówek amerykańskich, do ciasta wybierz mniejsze owoce – te największe rozpadają się, tworząc w cieście brzydkie fioletowe plamy.

5 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny