Nasza meksykańska zupa gulaszowa jest gęsta, pikantna i pożywna. Całe szczęście, że ugotowaliśmy jej dużo, bo nie dość, że starczyło na dokładki (a uprzedzam, nie da się jej zjeść bez dokładek), to jeszcze zamroziliśmy trochę na później. Zupa została ugotowana na bazie pokrojonej w niedużą kostkę wołowiny, z cebulą, marchewką oraz papryką i doprawiona mieszanką przypraw do chili con carne oraz roztartym czosnkiem i dodatkowo mielonym kminem i kolendrą. Gotujemy ją tak długo, aż mięso zmięknie, a na koniec dorzucamy wcześniej ugotowane ziemniaki – to ze względu na obecny w zupie koncentrat pomidorowy. Tyle właściwie wystarczy, by wyszła bardzo smaczna zupa, ale jeśli przed samym podaniem dorzucicie do niej pokrojone w kostkę awokado, trochę gotowanej kukurydzy (może być z puszki, byle dobra) i świeżej zielonej kolendry, wyjdzie coś wspaniałego. Ach, zapomniałabym o  chrupiących chipsach z tortilli! Nie są co prawda obowiązkowe, ale z nimi zupa jest jeszcze lepsza.

Meksykańska zupa gulaszowa posłużyła nam za główne danie na tegoroczny wieczór sylwestrowy. Będzie też pasować na wszelkie karnawałowe imprezy lub po  prostu na rozgrzewający zimowy obiad.

Meksykańska zupa gulaszowa z wołowiną, awokado, kukurydzą i chipsami z tortilli

Meksykańska zupa gulaszowa

na 3 litry zupy

  • ½ kg wołowiny na gulasz (np. łopatka, łata), pokrojonej w 1 cm kostkę
  • olej do smażenia
  • 2 średnie cebule, pokrojone w 1 cm kostkę
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w 1 cm kostkę
  • 1 czerwona papryka, słodka, pokrojona w 1 cm kostkę
  • 2 łyżki (60 g) koncentratu pomidorowego
  • 2-3 ząbki czosnku, obrane, roztarte z ½ łyżeczki soli
  • 1 opakowanie (25 g) przyprawy do chili con carne
  • 1 łyżka mielonego kminu
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2-3 liście laurowe
  • 3 litry wody
  • 4-5 średnich ziemniaków, obranych, pokrojonych w 1 cm kostkę i ugotowanych
  • sól, do smaku
  • dodatki: awokado, kukurydza, kolendra, chipsy z tortilli i plasterki limonki

W szerokim garnku o grubym dnie mocno rozgrzej olej i zrumień na nim wołowinę. Dodaj pokrojone warzywa – cebulę, marchewkę i paprykę, smaż dalej, mieszając, aż się zrumienią. Dołóż koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: roztarty czosnek, przyprawę do chili con carne, kmin oraz kolendrę. Smaż, mieszając jeszcze około 5 minut. Dolej wodę, dorzuć liście laurowe, posól lekko i zagotuj. Gotuj na niedużym ogniu, aż mięso zmięknie, 1-1½ godziny. Dodaj ugotowane ziemniaki, dolej wody, w razie potrzeby, dosól zupę do smaku i pogotuj jeszcze 5 minut.

Zupę nalej do miseczek i podawaj z pokrojonym w kostkę awokado, posypaną kukurydzą, świeżą kolendrą i chipsami z tortilli. Możesz dodać kilka plasterków limonki.

 

Podobne przepisy:

zupa gulaszowa z Kansas

chili con carne

meksykańska zupa serowa

Save

6 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny