Masala chai – korzenna herbata

By Styczeń 4, 2014 Styczeń 31st, 2018 Dodatki, mieszanki przypraw

Masala chai to nic innego jak czarna liściasta herbaty wymieszna z korzennymi przyprawami. Iloma? A to już zależy, gdzie i kto ją przyrządza. Jeśli zrobimy ją sobie w domu, a naprawdę nie ma nic prostszego pod słońcem, będziemy mieć pełną kontrolę, czego i ile do niej dodamy. Chai masal robiona jest zwykle na bazie mocnej herbaty, na przykład Assam, ale jeśli wolicie słabszą, proszę bardzo, możecie użyć na przykład Darjeeling. Do słabszej dodajcie jednak trochę mniej przypraw, żeby całkowicie nie przytłumiły jej aromatu. Jakie to przyprawy? Tu też macie wolną rękę. Bazą jest zwykle imbir i kardamon, ale co nam szkodzi dołożyć choćby trochę cynamonu? Możemy zaszaleć i doprawić ją całym arsenałem korzennych przypraw, niczym piernik. Taka herbata skutecznie rozgrzeje nas w mroźny dzień (jeśli tylko taki trafi się tej zimy). A pachnie tak, że mam ochotę wykorzystać ją również jako zimowe pot-pourri.

Tutaj załadować można styczniową tapetę na pulpit (klik), na której pysznią się składniki do masala chai

masala-chai-herbata-korzenna

Masala chai
herbata z korzennymi przyprawami
  • ½ szklanki czarnej liściatej herbaty
  • 2 laski cynamonu
  • 10 strąków zielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki suszonego lub kandyzowanego imbiru
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu, w ziarnach
  • ½ łyżeczki różowego pieprzu, w ziarnach
  • ½ łyżeczki goździków
  • ¼ łyżeczki kolendry, w ziarnach
  • 5-6 sztuk anyżu gwiaździstego
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wersja dla zapracowanych:

Herbatę wymieszaj z pokruszonymi przyprawami, przesyp do słoika, szczelnie zamknij. Po kilku dniach, gdy aromat herbaty dobrze wymiesza się z aromatem przypraw, mieszanki będzie można używać do parzenia korzennej herbaty.

Wersja dla dokładnych:

Wszystkie przyprawy, oprócz imbiru i gałki muszkatołowej wsyp na suchą patelnię i praż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Pokrusz z grubsza, na przykład w moździerzu i wymieszaj z herbatą, imbirem i gałką. Przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika.

Uwagi:

Pomiń te przyprawy, których nie lubisz. Odpowiednio zwiększ wtedy ilość tych, które najbardziej ci smakują lub dołóż coś od siebie,  np. kmin rzymski lub ziele angielskie.

Jeśli chcesz sprezentować komuś mieszankę masala chai, do słoiczka z nią dołóż 1-2 całe gwiazdki anyżu, dodatkowe strączki kardamonu, czy kawałek cynamonowej kory i dołącz kartkę z przepisem na parzenie. Ale o tym już w następnym poście (klik).

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny