Małże z pomidorami, chili i bazylią

By Kwiecień 26, 2011 Styczeń 28th, 2017 Obiady, Okazje, ryby i owoce morza, Walentynki

Pierwszy raz z małżami zetknęłam się we Francji, dobrych kilkanaście lat temu. W restauracji, której nazwy nie pamiętam, jadłam danie, którego szczegółów również nie pomnę, bo moja uwaga skupiona była wtedy na czym innym. Krótko po tym, jak dostaliśmy zamówione dania, do sąsiedniego stolika przyniesiono wielką, parującą miskę wyładowaną czarnymi muszlami. Miska została ustawiona pośrodku stolika i dwie, bardzo zaprzyjaźnione panie (tak przypuszczam, że ludzie, którzy jedzą ze wspólnego talerza, muszą być zaprzyjaźnieni), zabrały się za wyjadanie zawartości. I to przy pomocy rąk. I bagietki. Ta kombinacja wspólnej miski, nasiąkniętego sosem pieczywa i pobudzającego apetyt zapachu sprawiła, że od tamtej pory mule zawsze już kojarzyły mi się i kojarzyć będą bardzo towarzysko. To danie, którym trzeba podzielić się z przynajmniej jeszcze jedną osobą.

Dużo czasu upłynęło zanim miałam okazję spróbować tak przygotowanych małży. A jeszcze więcej, zanim sama odważyłam się je przyrządzić. I okazuje się, że to żadna filozofia, a w dodatku robi się je błyskawicznie. I chociaż istnieją specjalne sztućce do jedzenia tych mięczaków, zwykły widelec też się doskonale sprawdza. Nie wolno tylko zapomnieć o bagietce!

 

Małże z pomidorami i chili

Małże z pomidorami, chili i bazylią

na 2 osoby

  • 1 kg świeżych małży (muli)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1-2 szalotki, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2-3 średnie pomidory, bez skórki i gniazd nasiennych, pokrojone w niedużą kostkę
  • 1-2 małe czerwone marynowane papryczki chili, pokrojone w krążki
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
dodatki:
  •  4-6 dużych liści bazylii, pokrojonych w cienkie paski
  • świeża, chrupiąca bagietka

Małże dobrze wypłucz, przy okazji czyszcząc skorupki z wszelkich naleciałości. Wyrzuć otwarte i te z uszkodzoną skorupką.

W sporym garnku (na 1 kg muli niech to będzie garnek o pojemności przynajmniej 3 litrów) o szerokim dnie rozgrzej oliwę i zeszklij na niej, na niedużym ogniu, posiekane szalotki i czosnek. Dorzuć pokrojone w kostkę pomidory i chili i gotuj, mieszając, około 5 minut. Dolej wino, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć małże, garnek nakryj pokrywką i gotuj kilka minut aż małże się otworzą. Wyłącz ogień, do garnka dorzuć masło, najlepiej drobno pokrojone, żeby się szybciej rozpuściło, i zamieszaj. Jeśli zauważysz zamknięte małże, wyrzuć je.

Posyp bazylią i podawaj natychmiast.

Save

Save

11 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny