Makaron z soczewicą i boczkiem

Makaron z soczewicą i boczkiem to pomysł na pożywny, ale lekki obiad. Drobna, czarna soczewica beluga, najpierw ugotowana do miękkości z cebulą i liściem laurowym, potem krótko duszona z podsmażonym z czosnkiem i rozmarynem, będzie równie sycąca, co mięsny sos, ale nie tak ciężka. Czyli będzie idealna na letni obiad. Niewielka ilość wędzonego boczku dodaje soczewicy smaku, ale w wersji wege możecie go pominąć. Czosnek i rozmaryn wystarczą jako aromatyczne dodatki do soczewicy. Do tego dania użyjcie dowolnego krótkiego makaronu.

Zobacz też przepis na sałatkę z brokułów i czarnej soczewicy

Makaron z soczewicą beluga i wędzonym boczkiem

Makaron z soczewicą i boczkiem

2 porcje

  • ½ szklanki czarnej soczewicy beluga (lub innej)
  • ½ średniej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz, do smaku
  • 180 g krótkiego makaronu (u nas: świderki)
  • 2+1 łyżki oliwy
  • 50 g boczku wędzonego, surowego, pokrojonego w drobną kostkę
  • ½ średniej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • ½ łyżki rozmarynu, drobno posiekanego
  • sól i pieprz, do smaku
  • do posypania:  natka pietruszki, posiekana

Soczewicę przepłucz, przełóż do garnka i zalej zimną wodą, tak by ją lekko zakrywała. Dodaj cebulę w piórkach, liście laurowe i lekko posól. Gotuj, pod przykryciem, aż zmięknie, około 40 minut. Miękką soczewicę odcedź, usuń z niej liście laurowe.

Wstaw wodę na makaron i ugotuj go według czasu na opakowaniu.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Przesmaż na niej boczek, aż zacznie się topić (nie rumień go). Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i zeszklij ją. Dodaj czosnek oraz rozmaryn i smaż jeszcze 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodaj odcedzoną soczewicę, łyżkę oliwy i dolej trochę wody (może być ta, w której gotuje się makaron). Duś przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby smaki się połączyły.

Odcedź makaron. Dodaj go do soczewicy, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Wyłóż na półmisek i posyp posiekaną natką pietruszki.

4 komentarze

Zostaw komentarz