Nasza propozycja na obiad z łopatki – duszona łopatka nadziewana pieczarkami i szynką, zapieczona pod beszamelem. Zgrabny kawałek łopatki wieprzowej najpierw obsmażamy na złoto, następnie dusimy do miękkości z cebulą. Miękką i ostudzoną łopatkę kroimy na plastry, w każdym z nich nacinamy kieszonę i nadziewamy ją smażonymi pieczarkami, zawiniętymi w cienki plasterek szynki. Faszerowane sakiewki z łopatki zapiekamy z sosem beszamelowym i kawałkami sera mozzarella. Tak przygotowana łopatka to dobry pomysł na obiad dla większej ilości osób, bo choć jest dość pracochłonna, to wszystkie składniki można sobie przygotować z wyprzedzeniem. Dzień, dwa wcześniej dusimy mięso, smażymy nadzienie z pieczarek, robimy sos. Następnie kroimy i nadziewamy plastry mięsa, a przed wydaniem obiadu polewamy je sosem, posypujemy serem i zapiekamy.
Pewnie spodoba ci także nasz przepis na rybę zapiekaną pod beszamelem oraz na łopatkę w sosie własnym
Łopatka nadziewana pieczarkami i szynką
zapieczona pod beszamelem
4 porcje
- 1 kawałek łopatki wieprzowej, 800-900 g
- sól i pieprz, do smaku
- olej, do smażenia
- 2 średnie cebule, obrane, pokrojone w ćwiartki
- przyprawy: 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki sosu beszamelowego
- 150 g mozzarelli, pokrojonej w plasterki
na farsz:
- 1 łyżka oleju
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 4 duże pieczarki, drobno posiekane
- 4 plasterki szynki, np. konserwowej
- 4 słupki sera mozzarella (50 g)
Osuszoną łopatkę oprósz solą oraz pierzem i obsmaż na złoto ze wszystkich stron, na dobrze rozgrzanym oleju. Przełóż do niedużego garnka, dodaj ćwiartki cebuli, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej dwiema szklankami wody, zagotuj i duś, pod przykryciem, aż mięso dobrze zmięknie. Odstaw do zupełnego ostygnięcia w wywarze.
Przygotuj sos beszamelowy.
Przygotuj farsz. Cebulę zeszklij na oleju, dodaj pieczarki i smaż, na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź.
Zimną łopatkę pokrój na 4 grube plastry. Każdy z plastrów natnij dodatkowo ostrym nożen, nie przecinając go do końca, żeby zrobić kieszonkę na nadzienie. Na każdy plasterek szynki połóż po porcji nadzienia z pieczarek i po słupku mozzarelli). Zawiń je w rulonik i włóż w nacięcia w plastrach łopatki.
Nastaw piekarnik na 200ºC.
Dno naczynia do zapiekania posmaruj ⅓ sosu beszamelowego. Na sos wyłóż nadziane plastry łopatki. Polej resztą sosu, przykryj plasterkami mozzarelli. Zapiekaj do zrumienienia, 13-15 minut.
Łopatka nadziewana pieczarkami i szynką dobrze smakuje z pieczonymi kawałkami ziemniaków.
Wywar, w którym dusiła się łopatka możesz zużyć jako bazę do zupy lub sosu do innego dania.
a jaką sałatkę proponuje Pani do tego dania?
Ponieważ danie jest już dosyć treściwe, proponuję do niego prostą zieloną sałatę (lub mieszankę sałat) z klasycznym sosem winegret, jak w tym przepisie:
https://www.magazynkuchenny.com/kotleciki-z-kurczaka-z-kaparami/