Lekka sałatka z kukurydzy z kolendrą

By Wrzesień 21, 2015 Luty 18th, 2018 dodatki do obiadu, Kuchnie świata, sałatki, surówki i sałatki

Zanim na dobre wprowadzimy do naszego jadłospisu jesienne dania, chciałam pożegnać lato czymś lekkim i słonecznym. I najbardziej tej roli pasowała mi kukurydza. Bo nie jest ciężka, choć sycąca, bo słodka i słonecznie żółta. Moja lekka sałatka z kukurydzy doprawiona została aromatyczną kolendrą, zieloną cebulką i kwaśnym sokiem z limonki. Jest świeżo i letnio, słodko-kwaśno i pysznie.

Policzcie mniej więcej po jednej kukurydzy na osobę, jeśli sałatka ma być dodatkiem do dania głównego. Choć tak naprawdę chce się jej schrupać dużo więcej. A w następnym poście pokażę, z czym ją podaliśmy.

salatka-z-kukurydzy-z-kolendra

Lekka sałatka z kukurydzy
z kolendrą i sokiem z limonki

2-3 porcje

  • 3 kukurydze cukrowe (obrane z łusek i wąsów)
  • sól, do smaku + cukier (opcjonalnie)
  • ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 2 zielone cebulki (dymki), posiekane
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z limonki
  • ¼ szklanki liści kolendry, grubo posiekanych

Kolby kukurydzy ugotuj krótko w posolonej wodzie, 2-3 minuty. Kukurydza ma zmięknąć, ale pozostać chrupiąca. Do wody możesz dodać trochę cukru. Gdy kolby lekko przestygną, ostrym nożem zetnij ziarna, tak aby pozostały połączone w długich pasmach. Pasma pokrój na krótsze kawałki.

Kukurydzę wymieszaj z czerwoną cebulą, dymką, oliwą oraz sokiem z limonki. Posól do smaku. Na koniec wymieszaj z kolendrą.

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny