Kurczak z fasolką szparagową i pomidorami

By Sierpień 18, 2016drób, Obiady

Kurczak z fasolką szparagową, pomidorami i fetą to danie z gatunku może niezbyt urodziwych, ale bardzo smacznych. Ćwiartki z kurczaka, duszone z pomidorami i cydrem oraz  fasolką szparagową, wychodzą mięciutkie, prawie rozpadajace się, a sos pomidorowy gęsty, wyrazisty i aromatyczny. To jedno z tych dań, po których poczujemy się nie tylko najedzeni, ale też ogrzani od środka i szczęśliwi. W dodatku można je sobie zmodyfikować, na przykład dodając inne zioła, cydr zamienić na wino, pominąć boczek itd. Wychodzą nam tu dwie duże porcje dla głodomorów, ale jeśli ugotujemy dodatkowo ryż, jedzenia spokojnie wystarczy dla czterech osób.

Kurczak z fasolką szparagową, cydrem i fetą

Kurczak z fasolką szparagową, pomidorami i fetą

2-4 porcje

  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • sól i pieprz, do smaku
  • ½ kg pomidorów (4 sztuki)
  • 3 plasterki boczku wędzonego, pokrojone w paski
  • olej do smażenia
  • 3 szalotki lub 1 duża cebula, pokrojne w kostkę
  • 50 g (3 małe) zielone papryczki chili, bez pestek, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 2 liście laurowe
  • 1 szklanka cydru
  • 200 g żółtej fasolki szparagowej, pokrojonej na 2-3 kawałki
  • dodatkowo: 50 g fety, pokruszonej + grecka bazylia, do posypania
  • opcjonalnie: starta skórka cytrynowa, do posypania

Ćwiartki z kurczaka oczyść, osusz, podziel na pałkę i udko. Natrzyj solą i pierzem. Odłóż na bok.

Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę.

W szerokim garnku o grubym dnie usmaż boczek, dodając trochę oleju, gdyby był za chudy. Dodaj szalotki (lub cebulę), zeszklij je, dodaj czosnek, smaż, aż zacznie pachnieć. Dorzuć chili, rozmaryn oraz liście laurowe i przesmaż krótko. Wsyp pomidory, duś aż zmiękną i zaczną sie rozpadać, około 10 minut.

Na patelni rozgrzej olej, obsmaż na nim ćwiartki z kurczaka, na złoto, z obu stron. Przełóż do garnka z pomidorami. Zlej tłuszcz z patelni, zalej ją cydrem, zagotuj i odparuj połowę. Dolej do garnka. Duś, pod przykryciem, aż mięso dobrze zmięknie, około 45 minut. Dodaj pokrojoną fasolkę i gotuj kilka minut, aż zmięknie, ale pozostanie jędrna.

Przed podaniem posyp pokruszoną fetą oraz grecką bazylią. Jeśli chcesz, może dodać trochę świeżo startej skórki cytrynowej.

Cydr możesz wymienić na białe wino, bulion lub wodę.

Zamiast greckiej bazylii możesz użyć zwykłej lub oregano.

***

Zobacz przepisy na kurczaka:

z oregano i sałatką pomidorową

w cydrze z karmelizowanymi jabłkami

 

Save

Save

Save

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny