Wyrzucacie liście obierane z kolb kukurydzy? U nas też kiedyś lądowały w koszu, ale niedawno pozawijałam w nie nogi z kurczaka, które akurat marynowały się przed pieczeniem. Taki kurczak w liściach kukurydzy okazał się być nie tylko bardziej soczysty po upieczeniu, ale jeszcze nabrał dodatkowego, kukurydzianego aromatu. W dodatku wygląda bardzo dekoracyjnie. Następnym razem zawiniemy tak piersi z kuczaka, bo czuję że też będą pyszne.
A sałatka? Sałatka miała być, jak to u nas często bywa, sposobem na wykorzystanie resztek: dwóch niedużych, ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków i połowy z puszki czerwonej fasoli. Kukurydzę w kolbach mamy ostatnio na stanie praktycznie cały czas, jest teraz przepyszna! I to ona została bazą do sałatki. Pomidory zapewniły soczystość, kolendra odświeżyła całość. Polecam obie potrawy, bo zarówno sałatka kukurydziana, jak i kurczak w liściach kukurydzy są przepyszne! I bardzo do siebie pasują.
Pieczony kurczak w liściach kukurydzy
z sałatką z kukurydzy i czerwonej fasoli z kolendrą
2 porcje
- 2 nieduże ćwiartki z kurczaka
- ½ ząbka czosnku, roztartego z ok. ¼ łyżeczki soli
- ⅛ łyżeczki chili w płatkach
- pieprz, do smaku
- liście z jednej kolby kukurydzy
- olej do smarowania liści
- dodatkowo: sznurek kuchenny
na sałatkę:
- 1 kolba kukurydzy
- 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 nieduże, ziemniaki, ugotowane w skórkach, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka czerwonej fasoli z puszki, osączonej
- ½ szalotki, drobno posiekanej
- ½ szklanki listków kolendry
- 1 łyżka marynowanej papryczki jalapeño, drobno posiekanej
- 4 łyżki oleju o neutralnym smaku
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- ½ ząbka czosnku, roztartego z ok. ¼ łyżeczki soli
- pieprz, do smaku
Kurczaka natrzyj roztartym z solą czosnkiem, chili w płatkach i pieprzem. Odstaw do zamarynowania na 30 minut lub dłużej.
Liście obrane z kolb kukurydzy lekko posmaruj przy pomocy pędzla olejem, najpierw z jednej strony. Zawiń w nie zamarynowane ćwiartki kurczaka, posmarowaną stroną do środka. Zabezpiecz sznurkiem kuchennym, żeby liście się nie rozwijały i posmaruj lekko olejem z wierzchu. Piecz w 200°C przez 45-50 minut. Jeśli lubisz chrupiącą skórkę z kurczaka, na ostatnie 10 minut rozchyl lekko liście kukurydzy, żeby kurczak mógł się przypiec.
Zrób sałatkę. Ostrym nożem zetnij z kolby ziarna kukurydzy. Praż je przez kilka minut na suchej patelni, mieszając, aż się lekko zrumienią i zmiękną. Przełóż do miski, dodaj pokrojone pomidory, ziemniaki, fasolę, szalotkę, kolendrę i jalapeño. Olej wymieszaj z octem winnym, roztartym z solą czosnkiem i pieprzem. Zalej tym warzywa w misce i wymieszaj.
Kurczaka rozwiń częściowo z liści i podawaj z sałatką z kukurydzy.
Zamiast szalotki możesz użyć czerwonej lub białej cebuli, a jalapeño zastąpić świeżą posiekaną ostrą papryczką.
***
Zobacz nasze przepisy na:
Bardzo ciekawią mnie te liście kukurydzy, chętnie skosztowałabym takiego kurczaka;)
Angie, ciekawość trzeba zaspokoić, próbuj 🙂
Wygląda tak dobrze, że zjadłbym bez pytania 😀
O, jak ja lubię takie podejście do jedzenia 🙂
świetny pomysł na zagospodarowanie liści kukurydzy! zakradam ten sposób 🙂
A kradnij sobie, proszę bardzo 😉