Kurczak w cydrze z karmelizowanymi jabłkami

Naszą listę przepisów na potrawy z jabłkami uzupełnia niniejszym kurczak w cydrze z dodatkiem karmelizowanych jabłek. To jeden z moich ulubionych sposobów na kurczaka: najpierw nacieramy go przyprawami, potem obsmażamy, następnie dusimy z dodatkiem lekkiego alkoholu, czyli najczęściej białego wina, albo jak w tym wypadku – cydru. Lub mieszanki obu. Może to być cały kurczak podzielony na części, ale możecie też wybrać wasze ulubione kawałki, na przykład same udka, pałki lub piersi. Jabłka polecam przesmażyć oddzielnie i dodać do kurczaka pod koniec pieczenia. Pozostaną wtedy jędrne i nie rozpadną się.

kurczak-z-jablkami-cydrem

Kurczak w cydrze z karmelizowanymi jabłkami

4 porcje

  • kurczak ok. 1 kg, podzielony na części
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w grubszą kostkę
  • 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
  • 1 szklanka + ½ szklanki cydru
  • ½ szklanki białego wina
  • 2 twardsze, kwaskowate jabłka, ze skórką, pokrojone na ósemki
  • 1 łyżka cukru

Kawałki kurczaka, umyte i osuszone, natrzyj solą, pieprzem oraz majerankiem i odstaw na kwadrans. Boczek przesmaż na patelni i przełóż do żaroodpornego naczynia. Na patelnię dodaj łyżkę oleju oraz masła i obsmaż kurczaka, na złoto. Dołóż do boczku, a patelnię zalej szklanką cydru i białym winem. Gotuj, na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje, a to co przywarło do dna, ropuści się. Dolej do naczynia z boczkiem i kurczakiem, przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Duś około 45 minut.

Gdy kurczak będzie prawie gotowy, na czystej patelni rozgrzej łyżkę masła i przesmaż na nim jabłka. Gdy zaczną się złocić, posyp je cukrem i smaż dalej, mieszając, aż cukier lekko się skarmelizuje. Zalej połowa szklanki cydru, posól do smaku i pogotuj 1-2 minuty.  Przełóż do garnka z kurczakiem i zapiekaj razem jeszcze przez 10 minut, już bez przykrycia.

Jabłka nie wymagają tak długiego duszenia, jak mięso kurczka, dlatego dodaję je pod koniec.

14 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny