Kurczak po koreańsku z pastą gochujang

By Listopad 9, 2017Azjatyckie

Duszony kurczak w pikantnym sosie z dodatkiem pasty gochujang nie tylko dla amatorów egzotycznym potraw. Większość składników na tę potrawę znajdziecie w większości dużych supermarketów, a pikantną pastę gochujang (czytaj: goczudżang) w sklepach z żywnością koreańską lub kuchniami świata. Kupcie ją koniecznie, jeśli chcecie poeksperymentować trochę z kuchnią koreańską. Kurczak po koreańsku duszony z pastą gochujang, sosem sojowym, imbirem i czosnkiem jest bardzo prosty. Kawałki kurczaka wystarczy obsmażyć, a następnie poddusić z resztą składników i wodą, aż mięso zmięknie. Najlepiej smakować będzie podany ze świeżo ugotowanym ryżem krótkoziarnistym oraz sałatką z ogórka. Jeśli chcecie, ryż możecie podsmażyć, tak by miał chrupiącą skorupkę.

Jeśli nie jadasz pikantnych potraw, spróbuj duszonego kurczaka z sosem sojowym

Kurczak po koreańsku duszony z pastą gochujang

Kurczak po koreańsku
duszony  z pastą gochujang

3-4 porcje

  • 700-800 udek z kurczaka (6 małych lub 4 duże)
  • sól, do smaku
  • ½ małej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki pasty gochujang
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżki mirinu
  • ½ łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka oleju, do smażenia
  • 2 szlanki wody

Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i lekko posól. Odłóż na bok na 10-15 minut.

Resztę składników (z wyjątkiem oleju i wody) wymieszaj na pastę.

Kurczka obsmaż na złoto na rozgrzanym oleju. Przełóż do garnka. Dodaj przygotowaną wcześniej pastę oraz 2 szklanki wody i zagotuj. Duś, bez przykrycia, 30-40 minut, aż kurczak dobrze zmięknie, a sos lekko się zagęści.

Podawaj z gotowanym lub podsmażonym ryżem oraz sałatką z ogórków.

Przepis na koreańską sałatkę z ogórków podam w następnym poście.

Jeśli kurczak zrobi się już miękki, a sos wciąż będzie za rzadki, wyjmij z garnka mięso, a sos pogotuj parę minut na dużym ogniu, aż się zagęści.

Żeby zrobić podsmażony ryż weź 1½-2 szklanki ugotowanego i przestudzonego ryżu krótkoziarnistego. Na średniej patelni rozgrzej bardzo cienką warstwę oleju, dodaj ugotowany ryż i przy pomocy zwilżonej łopatki lub dłoni uformuj z niego równy placek. Smaż, aż ryż zezłoci się się od spodu, przewróć na drugą stronę i dokończ smażenie.

Wskazówki, jak ugotować ryż krótkoziarnisty znajdziesz w tym poście.

8 komentarzy

Zostaw komentarz