Kurczak nadziewany quinoa

By Listopad 14, 2013drób, kasza i ryż, Obiady

Kolejnym, po pieczonej dyni, pomysłem na wykorzystanie marynowanych cytryn, było dodanie ich do pieczonego kurczaka. Kurczak przed pieczeniem został natarty marynatą z cytryn utartych z solą i czosnkiem. Marynatę umieściłam pod skórą, nie na wierzchu, żeby cytryny w czasie pieczenia nie skarmelizowały się za mocno (czytaj: nie spaliły). Quinoa, jako nadzienie do pieczonego kurczaka, spisała się znakomicie! To pierwszy raz, kiedy wystąpiła u nas w tej roli, ale na pewno nie ostatni. Kurczak nadziewany jest niesamowicie soczysty i z powodzeniem wystarcza za cały obiad. Jeśli chcecie go czymś uzupełnić, zielona sałata albo blanszowane warzywa (u nas: fasolka) będą bardzo na miejscu. Kurczak jeszcze lepiej smakuje skropiony sokiem z podpieczonej cytryny.

kurczak-nadziewany-quinoa-cytryny-marynowane

Kurczak nadziewany
z quinoa, orzechami włoskimi i marynowaną cytryną

4 porcje

  • 1 kurczak, ok. 1-1½ kg
  • 1-2 łyżeczki soli
  • dodatkowo: wykałaczki, sznurek kuchenny
  • opcjonalnie: cytryna, przecięta na pół

marynata:

  • 1 ząbek czosnku, posiekany z grubsza
  • 1 łyżka cytryn marynowanych na szybko, posiekanych
  • 2 łyżeczki grubej soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka natki pietruszki, grubo  posiekanej

nadzienie:

  • ½ szklanki quinoi (komosy ryżowej)
  • sól, do smaku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka cytryn marynowanych na szybko, posiekanych
  • ¼ szklanki natki pietruszki, grubo  posiekanej
  • ⅓ szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
  • 1 łyżka miodu

Kurczaka opłucz i osusz. Odetnij końcówki skrzydełek. Natrzyj go lekko z wierzchu solą.

Czosnek i cytryny oraz rozetrzyj w moździerzu z solą. Wymieszaj z olejem oraz natką pietruszki. Tak przygotowaną marynatę rozprowadź pod skórą kurczaka, delikatnie, żeby nie porozrywać skóry. Resztą, jeśli zostanie, natrzyj kurczaka od środka. Odstaw do zamarynowania przynajmniej na godzinę.

Ziarna quinoa wypłucz dobrze i ugotuj według przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy. Po ugotowaniu i przestudzeniu wymieszaj z marynowanymi cytrynami, orzechami, natką pietruszki i miodem.

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Przygotowane nadzienie upchnij w środku kurczaka. Jeśli coś zostanie, zachowaj na później. Otwór zepnij wykałaczkami i obwiąż dodatkowo sznurkiem kuchennym (zobacz zdjęcie kaczki). Sznurkiem zwiąż też nogi.

Kurczka połóż na kratce ustawionej na blasze, piersiami do dołu. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około godzinę. W połowie pieczenia obróć piersiami do góry.

Pod koniec pieczenia możesz dołożyć do kurczka dwie połówki cytryny – sok z lekko podpieczonych cytryn będzie doskonałym dodatkiem do tego dania.

Kurczka podałam ze zblanszowaną fasolką, wymieszaną z resztką nadzienia.

 

10 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny