Kurczak w glazurze pomarańczowej

By Luty 8, 2016 drób, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pieczone ćwiartki z kurczaka polewane gęstym sosem ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, gotowanego z sosem sojowym, octem, brązowym cukrem i odrobiną tabasco. Kurczak w glazurze pomarańczowej może być też przyrządzony z mniejszych kawałków, na przykład samych bioder lub pałek, a nawet skrzydełek – pieczcie je wtedy krócej. Danie dla wielbicieli słodko-kwaśnych smaków, z odrobiną pikantności, jeśli ktoś lubi. Bo jeśli nie lubi, to tabasco może pominąć. Osobno pieczemy kurczaka i osobno robimy sos. Gdy kurczak jest już upieczony, a sos odparowany i gęsty, polewamy nim kurczaka i wstawiamy na chwilę do dopieczenia. Sos, choć jest go w gotowym daniu bardzo mało, jest bardzo wyrazisty w smaku. Dlatego ten kurczak najlepiej smakuje z czystym ryżem i kwaskowatą sałatką.

MK--kurczak--w--glazurze--pomaranczowej

Kurczak w glazurze pomarańczowej

2 duże porcje lub 4 mniejsze

  • 2 spore ćwiartki z kurczaka
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 1 szklanka soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • ½ łyżeczki tabasco (lub do smaku)

Kurczaka natrzyj solą i pieprzem. Odstaw na kwadrans.

Nagrzej piekarnik do 200°C. Kawałki kurczaka włóż, skórą do góry, do brytfanki lub naczynia żaroodpornego i piecz przez 40-45 minut, aż się ładnie zezłoci.

Sok pomarańczowy wymieszaj w niewielkim rondlu z octem winnym, sosem sojowym i cukrem. Gotuj na dużym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i zostanie go go trochę mniej niż połowa, około 15 minut. Dodaj tabasco, pogotuj jeszcze minutę. Sos przecedź i odstaw.

Gdy kurczak będzie już przyzłocony i miękki wyjmij go z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180ºC. Odlej nadmiar wytopionego tłuszczu z brytfanki, zostawiając tylko 2-3 łyżki, nie ruszając kurczaka. Polej kurczaka sosem i wstaw z powrotem do piekarnika na 15 minut. W czasie pieczenia 2-3 razy posmaruj kurczaka sosem.

Taki kurczak najlepiej będzie smakował z czystym ryżem i sałatką z ogórka lub kapusty, na przykład z >tego< lub >tego< przepisu. Zamiast ryżu możesz podać ugotowaną kaszę jęczmienną lub quinoa (komosę ryżową).

Jeśli ktoś lubi bardzo intensywny smak pomarańczowy, może do sosu zetrzeć trochę skórki z pomarańczy.

***

Podobne przepisy:

kurczak z imbirem, limonką i miodem

udka z kurczaka pieczone z sosem sojowym

łosoś teriyaki w glazurze pomarańczowej

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny