Dzisiejszy krupnik dyniowy to jedna z tych zup resztkowych, które powstają z tego, co akurat mamy pod ręką, a potem okazuje się, że smakują po prostu wybornie. Jej bazą jest lekki bulion z kurczaka, kasza jęczmienna i purée z dyni. Ugotowałam bulion z porcji rosołowej, ale jeśli macie już gotowy – jeszcze lepiej. Wrzućcie do niego pierś lub nogę z kurczaka, a gdy się ugotuje, rozdrobnijcie i dodajcie do gotowej zupy. Albo pomińcie mięso. Może je świetnie zastąpić ciecierzycą z puszki. Purée dyniowe zostaje mi zwykle, gdy robię jakieś danie z dynią, dodanie go do krupniku jest świetnym pomysłem na zagospodarownie dyniowych resztek. Krupnik doprawiłam suszonym czosnkiem niedźwiedzim – polecam, świetnie urozmaica smak kaszy i dyni. A szczypa lub odrobinę więcej niż szczypta chili miło rozgrzeje was zimą.
Zobacz również nasz przepis na zimowy krupnik z dynią i szpinakiem
Krupnik dyniowy
z kurczakiem i czosnkiem niedźwiedzim
na 1 litr zupy
- 1 porcja rosołowa z kurczaka
- 1½ litra wody
- warzywa: mała marchewka, mała pietruszka, mała cebula
- przyprawy: ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, 3-4 ziarna pieprzu
- sól, do smaku
- ¼ szklanki kaszy jęczmiennej
- 2 średnie ziemniaki, obrane, pokrojone w niedużą kostkę
- 1 szklanka purée z dyni
- ¼ łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- szczypta chili
- do posypania: natka pietruszki
Porcję rosołową z kurczaka zalej wodą. Dodaj warzywa i przyprawy, posól lekko. Gotuj, na niedużym ogniu, aż uzyskasz lekki bulion, a warzywa zmiękną. Wyjmij marchewkę, pietruszkę i kości z kurczaka. Przecedź bulion, warzywa pokrój w kostkę, obierz mięso z kości.
Do przecedzonego bulionu wsyp kaszę i gotuj, na małym ogniu, aż kasza zmięknie. Do miękkiej kaszy wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze 8-10 minut. Na koniec dodaj purée z dyni, ciecierzycę oraz warzywa i mięso z bulionu. Dolej wody, jeśli zupa będzie za gęsta, dopraw solą, czosnkiem niedźwiedzim oraz chili i pogotuj jeszcze kilka 2-3 minuty.
Podawaj z natką pietruszki.
Wersja wegetariańska: ugotuj kaszę w bulionie warzywnym, dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, a zamiast mięsa z kurczaka wsyp na koniec osączoną ciecierzycę z puszki.
bardzo podoba mi się ten przepis, do krupniku dotychczas jeszcze nie dodawałam dyni
To już drugi dyniowy krupnik u nas 🙂
kaszy z dynia jeszcze nie łączyłam:) wspaniała zupka i ten kolor…:)
dyni z kasza jeszcze nie łączyłam:) podoba mi się ta zupka… i ten kolor!
Pomarańczowy to mój ulubiony kolor 🙂
A ja robię krupnik z dynią i szpinakiem, który stał się hitem rodzinnego gotowania. Teraz zmierzę się z tym krupnikiem.
Miło mi to słyszeć 🙂