Krewetki z pomidorami i fetą

By Lipiec 11, 2014 Styczeń 21st, 2018 Kuchnie świata, Obiady, ryby i owoce morza

Krewetki z pomidorami i fetą, przyrządzone na sposób grecki, to jedno z tych dań, po których czyści się talerze do ostatniej kropelki sosu. Dlatego bardzo ważne jest, by nie zapomnieć o podaniu do niego dobrego pieczywa. Świeże pomidory wzmocnione zostały odrobinę dodatkiem koncentratu pomidorowego, wymieszane z krewetkami i zapieczone po posypaniu pokruszonym serem feta.

Jeśli kupicie nieobrane krewetki, skorupki i głowy pogotujcie z winem. Taki wywar przyda się do sosu, który będzie miał wtedy mocniejszy smak i ciemniejszy kolor (taki, jak na zdjęciu). Jeśli macie już obrane – nie szkodzi. Sos wyjdzie wtedy jaśniejszy i bardziej pomidorowy. Obie wersje są palce lizać!

krewetki-po-grecku

Krewetki z pomidorami i fetą – po grecku

2 porcje obiadowe, 4 na przystawkę

  • 500 g dużych krewetek (300 g obranych)
  • 2 łyżki oliwy
  • ½ cebuli, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka lekkiego białego wina + 1 szklanka wody
  • 400 g pomidorów (2-3 spore), bez skórki, posiekanych drobno
  • ½ łyżeczki suszonego oregano
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • szczypta cukru
  • szczypta chili
  • 1 łyżka liści mięty, posiekanych
  • 50 g fety, pokruszonej
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • cząstki cytryny

Krewetki spraw, oddzielając głowy, obierając z pancerzyków (ogonki pozostaw) i usuwając jelita.

Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając 4-5 minut, aż zrobi się ciemniejszy. Dorzuć skorupki i głowy z krewetek, zalej winem i wodą. Gotuj kilkanaście minut, na dużym ogniu, aż większość płynów odparuje. Przecedź. Powinno zostać około pół szklanki wywaru.

Na patelni lub w garnku, który będzie można wstawić do piekarnika, zagotuj pomidory razem z przecedzonym wywarem. Dopraw oregano, solą, pieprzem, cukrem oraz chili. Gotuj około 10 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać. Dodaj do nich obrane krewetki i miętę, pogotuj 1-2 minuty . Posyp pokruszoną fetą i wstaw pod opiekacz/grill w piekarniku. Zapiekaj 4-5 minut, aż feta lekko się nadtopi, a krewetki dojdą.

Posyp posiekaną natką i skrop sokiem z cytryny. Podawaj z białym pieczywem.

***

Krewetki po grecku możesz przyrządzić bez robienia wywaru z krewetkowych skorupek. Przesmażoną cebulę, z czosnkiem oraz koncentratem, zalej winem (już bez wody), odparuj i wymieszaj z pomidorami. Dalej postępuj, jak wyżej.

3 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny