Kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem

By Grudzień 11, 2014 Styczeń 21st, 2018 kuchnia polska, Okazje, Wielkanoc, Zupy

Zupa ziemniaczana to bardzo wdzięczny temat do kulinarnych eksperymentów. Może być prosta i szybka, idealna do błyskawicznego przygotowania, gdy wracamy głodni i zmarznięci do domu. Może być wzbogacona dodatkiem innych warzyw, jak w zupie ziemniaczanej z selerem i bazyliowym pistou. Może być wreszcie kremowa i odświętna, jak ta z dzisiejszego przepisu, a to dzięki sporemu dodatkowi śmietanki kremówki i posypaniu karmelizowaną cebulą. Prawdę mówiąc, taka kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem bez problemu wpasuje się w świąteczne menu.

zupa-ziemniaczana-z-chrzanem

Kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem

4-6 porcji

  • 2 łyżki masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 por (biała część) pokrojony w krążki
  • 3 duże ząbki czosnku, posiekane z grubsza
  • 200 g selera, obranego, pokrojonego w kostkę
  • ½ kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w kostkę
  • ¾ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
  • sól, do smaku
  • gałka muszkatołowa, do smaku
  • 3-4 łyżki karmelizowanej cebuli, do posypania
  • świeżo mielony pieprz

Masło rozgrzej na patelni, na średnim ogniu i zeszklij na nim cebulę, pora i czosnek. Nie rumień warzyw, smaż je tylko do momentu aż zrobią się szkliste. Przełóż do garnka, dodaj selera i ziemniaki. Zalej bulionem wymieszanym ze śmietanką, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Zagotuj, nastepnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj dalej, aż warzywa zmiękną, 20-30 minut. Z zupy usuń liście laurowe oraz ziarnka ziela angielskiego i zmiksuj ją z chrzanem. Dopraw gałką muszkatołową do smaku, jeśli trzeba, dosól i wymieszaj.

Po nalaniu do talerzy lub miseczek, każda porcję posyp karmelizowaną cebulą i świeżo mielonym pieprzem.

Możesz użyć ostrego lub łagodnego chrzanu, w zależności od upodobania.

Karmelizowaną cebulę przygotuj wcześniej, bo smaży się długo, ale można ją przechowywać w lodówce parę tygodni. I koniecznie zrób większą ilość, bo przydaje się w kuchni. Można zrobić z nią na przykład świąteczne cebulowe pierogi.

 

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny