Kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem

By Grudzień 11, 2014 Styczeń 21st, 2018 kuchnia polska, Okazje, Wielkanoc, Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Zupa ziemniaczana to bardzo wdzięczny temat do kulinarnych eksperymentów. Może być prosta i szybka, idealna do błyskawicznego przygotowania, gdy wracamy głodni i zmarznięci do domu. Może być wzbogacona dodatkiem innych warzyw, jak w zupie ziemniaczanej z selerem i bazyliowym pistou. Może być wreszcie kremowa i odświętna, jak ta z dzisiejszego przepisu, a to dzięki sporemu dodatkowi śmietanki kremówki i posypaniu karmelizowaną cebulą. Prawdę mówiąc, taka kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem bez problemu wpasuje się w świąteczne menu.

zupa-ziemniaczana-z-chrzanem

Kremowa zupa ziemniaczana z chrzanem

4-6 porcji

  • 2 łyżki masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 por (biała część) pokrojony w krążki
  • 3 duże ząbki czosnku, posiekane z grubsza
  • 200 g selera, obranego, pokrojonego w kostkę
  • ½ kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w kostkę
  • ¾ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
  • sól, do smaku
  • gałka muszkatołowa, do smaku
  • 3-4 łyżki karmelizowanej cebuli, do posypania
  • świeżo mielony pieprz

Masło rozgrzej na patelni, na średnim ogniu i zeszklij na nim cebulę, pora i czosnek. Nie rumień warzyw, smaż je tylko do momentu aż zrobią się szkliste. Przełóż do garnka, dodaj selera i ziemniaki. Zalej bulionem wymieszanym ze śmietanką, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Zagotuj, nastepnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj dalej, aż warzywa zmiękną, 20-30 minut. Z zupy usuń liście laurowe oraz ziarnka ziela angielskiego i zmiksuj ją z chrzanem. Dopraw gałką muszkatołową do smaku, jeśli trzeba, dosól i wymieszaj.

Po nalaniu do talerzy lub miseczek, każda porcję posyp karmelizowaną cebulą i świeżo mielonym pieprzem.

Możesz użyć ostrego lub łagodnego chrzanu, w zależności od upodobania.

Karmelizowaną cebulę przygotuj wcześniej, bo smaży się długo, ale można ją przechowywać w lodówce parę tygodni. I koniecznie zrób większą ilość, bo przydaje się w kuchni. Można zrobić z nią na przykład świąteczne cebulowe pierogi.

 

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny