Tak, porcja słodkiej białej czekolady na gorąco, to było to, czego potrzebowałam, żeby definitywnie zamknąć kulinarny okres świąteczny. Ostatni weekend upłynął nam pod znakiem lekkiej kuchni, z dużą ilością warzyw, sałat i delikatnego mięsa z kurczaka. Taki mały przerywnik, zanim przyjdzie czas na zimowe zapiekanki, gulasze, kluski i gęste sosy. A przyjdzie prędko, bo za oknem mamy zimę z prawdziwego zdarzenia. Bardzo współczuję drugiej połowie Magazynu Kuchennego, która ciemnym rankiem pomyka do pracy, przy temperaturze minus czternaście. Ale to wszystko za chwilę. Na razie lekki, a smaczny obiad. Kotleciki z kurczaka, a dokładnie z kurzych piersi, w delikatnym cytrynowym sosie z kaparami. Z ziemniakami z wody i zieloną sałatą z winegretem. Nie dość, że proste i lekkie, to jeszcze robi się je w piętnaście minut. W czasie, kiedy gotują się ziemniaki, spokojnie można uporać się z resztą obiadu. I jeszcze zmyć naczynia.
Kotleciki z kurczaka w lekkim sosie cytrynowym z kaparami
2 porcje
- 2 piersi z kurczka
- sól i pieprz, do smaku
- mąka do obtoczenia
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka liści szałwii, posiekanych
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
do podania:
- ziemniaki z wody
- zielona sałata z sosem winegret
Przed smażeniem koltetów wstaw ziemniaki, umyj sałatę i zrób do niej sos. Kotlety robi się naprawdę szybko.
Każdą z piersi kurczaka przekrój w poprzek na dwa mniejsze kawałki i każdy rozbij dość cienko. Posyp lekko solą i pieprzem, następnie obtocz w mące.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, na średnim ogniu. Krótko obsmaż na nim kolteciki, z obu stron i przełóż je na talerz. Dodaj resztę masła oraz szałwię i smaż ją przez 30 sekund. Dolej wino, sok cytrynowy, dodaj skórkę cytrynową oraz kapary. Zwiększ ogień i gotuj, aż zostanie tylko 1/3 płynu. Do sosu dodaj teraz kotlety, zmniejsz ogień i podgrzewaj przez 1-2 minuty. Posyp natką pietruszki.
Podawaj z ziemniakami i zieloną sałatą z winegretem.
Przepis na klasyczny sos winegret jest na końcu postu.
***
Uwielbiam takie szybkie do zrobienia obiadki. Taki sos jadamy z łososiem ale myślę, że z kurczakiem smakuje równie wybornie:-)
I z jednym, i z drugim jest rewlacyjny, moim zdaniem.
Polecam, polecam, polecam 🙂 Filety przysmażyłem bez mąki.
Sos jest rewelacyjny, chociaż kiedy go spróbowałem zaraz po dodaniu wina, soku itd., to wydawało mi się , że będzie za kwaśny. Nadmierna kwasowość znikneła podczas dalszego gotowania i to było TO. Aż dziwię się, że tylko nadszedł jeden wpis , dotyczący tej potrawy, która jest bardzo finezyjna przy całej prostocie.
Gratuluję
Dziękuję, dziękuję, dziękuję 🙂