Kotleciki z kurczaka z kaparami

By Styczeń 7, 2013 Luty 1st, 2018 drób, kuchnia francuska, Kuchnie świata, Obiady, sosy zimne

Tak, porcja słodkiej białej czekolady na gorąco, to było to, czego potrzebowałam, żeby definitywnie zamknąć kulinarny okres świąteczny. Ostatni weekend upłynął nam pod znakiem lekkiej kuchni, z dużą ilością warzyw, sałat i delikatnego mięsa z kurczaka. Taki mały przerywnik, zanim przyjdzie czas na zimowe zapiekanki, gulasze, kluski i gęste sosy. A przyjdzie prędko, bo za oknem mamy zimę z prawdziwego zdarzenia. Bardzo współczuję drugiej połowie Magazynu Kuchennego, która ciemnym rankiem pomyka do pracy, przy temperaturze minus czternaście. Ale to wszystko za chwilę. Na razie lekki, a smaczny obiad. Kotleciki z kurczaka, a dokładnie z kurzych piersi, w delikatnym cytrynowym sosie z kaparami. Z ziemniakami z wody i zieloną sałatą z winegretem. Nie dość, że proste i lekkie, to jeszcze robi się je w piętnaście minut.  W czasie, kiedy gotują się ziemniaki, spokojnie można uporać się z resztą obiadu. I jeszcze zmyć naczynia.

Kotleciki z kurczaka w sosie cytrynowym z kaparami

Kotleciki z kurczaka w lekkim sosie cytrynowym z kaparami

2 porcje

  • 2 piersi z kurczka
  • sól i pieprz, do smaku
  • mąka do obtoczenia
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka liści szałwii, posiekanych
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki cytrynowej
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

do podania:

  • ziemniaki z wody
  • zielona sałata z sosem winegret

Przed smażeniem koltetów wstaw ziemniaki, umyj sałatę i zrób do niej sos. Kotlety robi się naprawdę szybko.

Każdą z piersi kurczaka przekrój w poprzek na dwa mniejsze kawałki i każdy rozbij dość cienko. Posyp lekko solą i pieprzem, następnie obtocz w mące.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, na średnim ogniu. Krótko obsmaż na nim kolteciki, z obu stron i przełóż je na talerz. Dodaj resztę masła oraz szałwię i smaż ją przez 30 sekund. Dolej wino, sok cytrynowy, dodaj  skórkę cytrynową oraz kapary. Zwiększ ogień i gotuj, aż zostanie tylko 1/3 płynu. Do sosu dodaj teraz kotlety, zmniejsz ogień i podgrzewaj przez 1-2 minuty. Posyp natką pietruszki.

Podawaj z ziemniakami i zieloną sałatą z winegretem.

Przepis na klasyczny sos winegret jest na końcu postu.

Jak zrobić kotleciki z kurczaka

***

Sos winegret-przepis

 

4 komentarze

  • olimpia34 pisze:

    Uwielbiam takie szybkie do zrobienia obiadki. Taki sos jadamy z łososiem ale myślę, że z kurczakiem smakuje równie wybornie:-)

  • Andrzej pisze:

    Polecam, polecam, polecam 🙂 Filety przysmażyłem bez mąki.
    Sos jest rewelacyjny, chociaż kiedy go spróbowałem zaraz po dodaniu wina, soku itd., to wydawało mi się , że będzie za kwaśny. Nadmierna kwasowość znikneła podczas dalszego gotowania i to było TO. Aż dziwię się, że tylko nadszedł jeden wpis , dotyczący tej potrawy, która jest bardzo finezyjna przy całej prostocie.
    Gratuluję

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny