Kotleciki z dorsza z ciecierzycą

By Grudzień 3, 2015Obiady, ryby i owoce morza

Jeszcze jeden przepis, który razem z wegańską zupą fasolową, może się przydać przed świętami, kiedy jest większy popyt na dania bezmięsne oraz rybne. Na rybne kotlety nie potrzebujemy ładnych i zgrabnych filetów, mogą to być mniej udane egzemplarze, a nawet okrawki i niewymiarowe kawałki, bo i tak zostaną zmiksowane. Rybę na kotleciki z dorsza miksujemy razem z ciecierzycą oraz startym kiszonym ogórkiem, który pełni tu rolę kwaskowatej przyprawy. Garść sałaty, kawałek cytryny, szybki sos majonezowy i mamy smaczny, lekki obiad lub kolację. Ogórka kiszonego też można dołożyć.

MK--kotleciki--z--dorsza

Kotleciki z dorsza z ciecierzycą i ogórkami kiszonymi

4 porcje/12 sztuk

  • 600 g filetów z dorsza
  • 1 szklanka ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
  • ¼ szklanki startego ogórka kiszonego (1 średni)
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
  • ½ łyżeczki soli i ⅛ łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
  • ¼ szklanki szczypiorku, posiekanego
  • do panierowania: ok. ¾ szklanki bułki tartej
  • do smażenia: olej
  • do podania: rukola, cząstki cytryny, ogórek kiszony, cytrynowy majonez

Część filetów rybnych (ok. ¼) pokrój w drobną kostkę i odłóż na razie  na bok. Resztę ryby zmiksuj w malakserze lub zmiel w maszynce razem z ciecierzycą i startym ogórkiem startym ogórkiem – odciśnij go najpierw dobrze. Gdy masa będzie w miarę jednolita dodaj śmietankę oraz musztardę i jeszcze raz krótko zmiksuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj z pokrojoną w kostkę rybą oraz szczypiorkiem.

Formuj małe, zwarte, okrągłe kotleciki (odmierzałam porcje ¼ szklanki).  Obtocz je w bułce tartej, lekko spłaszcz i smaż, na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor z obu stron, po 2-3 minuty z każdej strony.

Podawaj z rukolą, cząstkami cytryny, ogórkiem kiszonym i cytrynowym majonezem.

W czasie formowania kotlecików staraj się dobrze ściskać je w dłoniach, tak by były zwarte, wtedy zachowają formę podczas smażenia.

Cytrynowy majonez ze szczypiorkiem
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • szczypta startej skórki z cytryny
  • szczypta soli
  • 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz szczypiorku. Odstaw na 5-10 minut. Przed podaniem wymieszaj ze szczypiorkiem.

 

 

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny