Kapuśniak na żeberkach i boczku wędzonym

By Luty 14, 2017 Luty 18th, 2018 kuchnia polska, Zupy

Ze wszystkich kapuśniaków, kapuśniak na żeberkach jest moim ulubionym. Bo nie ma to jak  kawałek żeberka, podduszonego w kiszonej kapuście, szczególnie zimą. A jeszcze lepiej, gdy obok żeberka, w kapuśniaku znajdzie się kawałek wędzonego boczku. Ileż on smaku dodaje! Kwas z kiszonej kapusty ładnie przegryza tłuszczyk w mięsie i boczku, więc taki kapuśniak wcale nie wydaje się za ciężki. No i są w nim starte na grubych oczkach warzywa z wywaru. Polecam wszystkim amatorom kwaśnych smaków, wieprzowych żeberek i wędzonego boczku.

Zobacz też  przepis na kapuśniak z kiełbasą i ziemniakami

Kapuśniak na żeberkach i boczku wędzonym

Kapuśniak na żeberkach i i boczku wędzonym

6 porcji

  • 500 g żeberek wieprzowych z kością
  • 300 g wędzonego boczku, surowego
  • 3 litry wody
  • sól, do smaku (ok. ½ łyżeczki)
  • warzywa:  1 średnia marchewka, 1 średnia pietruszka, ¼ małego selera
  • przyprawy:  2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
  • 500 g kapusty kiszonej
  • ½ łyżeczki majeranku
  • dodatkowo:  gotowane ziemniaki (całe, nieduże)

Żeberka i boczek zalej w garnku zimną wodą i zagotuj. Dodaj obrane warzywa oraz przyprawy, posól lekko. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, aż mięso zmięknie. Wyjmij warzywa, odłóż do przestudzenia. Do wywaru z mięsem dodaj kapustę kiszoną oraz majeranek i gotuj jeszcze przez około 40 minut.

Przestudzone warzywa zetrzyj na tarce, na dużych oczkach. Dodaj do zupy, gdy kapusta zmięknie i wymieszaj. Dopraw do smaku solą, jeśli będzie trzeba. Mięso wyjmij, pokrój na 6 porcji i wyłóż  na talerze. Zalej gorącą zupą. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Przyprawy możesz dodać do wywaru zawinięte w gazę i wyjąć po ugotowaniu kapuśniaku.

Save

Save

3 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny