Kapuśniak na żeberkach i boczku wędzonym

By Luty 14, 2017 Luty 18th, 2018 kuchnia polska, Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ze wszystkich kapuśniaków, kapuśniak na żeberkach jest moim ulubionym. Bo nie ma to jak  kawałek żeberka, podduszonego w kiszonej kapuście, szczególnie zimą. A jeszcze lepiej, gdy obok żeberka, w kapuśniaku znajdzie się kawałek wędzonego boczku. Ileż on smaku dodaje! Kwas z kiszonej kapusty ładnie przegryza tłuszczyk w mięsie i boczku, więc taki kapuśniak wcale nie wydaje się za ciężki. No i są w nim starte na grubych oczkach warzywa z wywaru. Polecam wszystkim amatorom kwaśnych smaków, wieprzowych żeberek i wędzonego boczku.

Zobacz też  przepis na kapuśniak z kiełbasą i ziemniakami

Kapuśniak na żeberkach i boczku wędzonym

Kapuśniak na żeberkach i i boczku wędzonym

6 porcji

  • 500 g żeberek wieprzowych z kością
  • 300 g wędzonego boczku, surowego
  • 3 litry wody
  • sól, do smaku (ok. ½ łyżeczki)
  • warzywa:  1 średnia marchewka, 1 średnia pietruszka, ¼ małego selera
  • przyprawy:  2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
  • 500 g kapusty kiszonej
  • ½ łyżeczki majeranku
  • dodatkowo:  gotowane ziemniaki (całe, nieduże)

Żeberka i boczek zalej w garnku zimną wodą i zagotuj. Dodaj obrane warzywa oraz przyprawy, posól lekko. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, aż mięso zmięknie. Wyjmij warzywa, odłóż do przestudzenia. Do wywaru z mięsem dodaj kapustę kiszoną oraz majeranek i gotuj jeszcze przez około 40 minut.

Przestudzone warzywa zetrzyj na tarce, na dużych oczkach. Dodaj do zupy, gdy kapusta zmięknie i wymieszaj. Dopraw do smaku solą, jeśli będzie trzeba. Mięso wyjmij, pokrój na 6 porcji i wyłóż  na talerze. Zalej gorącą zupą. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Przyprawy możesz dodać do wywaru zawinięte w gazę i wyjąć po ugotowaniu kapuśniaku.

Save

Save

3 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny