Jajko zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą

By Październik 22, 2015 Styczeń 10th, 2018 jajka, Śniadania, wytrawne

Lubię zjeść na śniadanie jajko zapiekane ze szpinakiem, chociaż robię je wtedy, kiedy mam rano czas, czyli najczęściej w weekendy. Takie proste, ale dopieszczone śniadanie, a robiąc je mam poczucie, że dopieszczam też siebie.

Weźmy na przykład dzisiejsze jajka zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą. Najpierw podsmażam do nich boczek, żeby był chrupiący. Potem smaruję wytopionym z niego tłuszczem naczynie do zapiekania, układam w nim zrumienioną kromkę chleba – nie musi być świeży. Smażę cebulę, potem szpinak, mieszam z połową boczku (resztę zostawiam na poźniej, do posypania). Polewam wszystko śmietanką, a na koniec wbijam jajko i zapiekam. A, jeszcze ser! Posypuję nim kromkę chleba i dorzucam też na wierzch, na szpinak. To dobra okazja, by wykorzystać resztki różnych serów, ja w lodówce znalazłam mały kawałek bryndzy i parmezan.

Sporo więc tego dopieszczania. Ale warto. I tak naprawdę zapiekany szpiank z jajkiem robi się szybciej, niż by się wydawało.

jajko-zapiekane-w-szpinaku

Jajko zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą

1 porcja

  • 2 cienkie plasterki wędzonego boczku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 kromka chleba (u mnie: czerstwy razowy), podpieczona
  • 1-2 łyżeczki startego parmezanu
  • ½ małej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 100 g młodego szpinaku
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki słodkiej śmietanki
  • ok. 20 g bryndzy

Piekarnik nastaw na 180°C. Włóż do niego kromkę chleba, żeby się przy okazji podpiekł (możesz to zrobić w tosterze lub na patelni).

Na patelni usmaż boczek z oliwą. Gdy zrobi się chrupiący, przełóż go na ręcznik papierowy, gdy przestygnie – pokrusz. Połową wytopionego tłuszczu posmaruj środek naczynia do zapiekania. Włóż do niego chleb, posyp parmezanem i wstaw do piekarnika, żeby zrumienić ser. Na reszcie tłuszczu zeszklij cebulę, gdy zmięknie dołóż szpinak i smaż kilka minut, aż zacznie mięknąć. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z połową pokruszonego boczku i przełóż do naczynia z chlebem. W szpinaku zrób niewielkie zagłębienie, wbij w nie jajko. Całość polej śmietanką, posyp bryndzą i zapiekaj 8-10 minut, aż jajko się zetnie, tak jak lubisz.

Przed podaniem posyp resztą boczku i dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem.

chleb-do-jajka-ze-szpiankiem

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny