Ze wszystkich przekąsek z jajkami, które wypróbowaliśmy w tym roku przed świętami wielkanocnymi, jajka zapiekane ze szpinakiem jednogłośnie zostały obwołane naszym numerem jeden. A to przecież „tylko” szpinak krótko duszony ze śmietanką i zapieczony z jajkiem. Oraz z odrobiną gorgonzoli. I to chyba ten dodatek stanowi o niezwykłości tego przepisu. A potrzeba jej niewiele, bo gorgonzola ma mocny smak. Namawiam do spróbowania jej w tej kombinacji, nawet jeśli wydaje się wam, że nie lubicie serów pleśniowych*. Roztopiona i wymieszana w czasie jedzenia z płynnym żółtkiem z jajka smakuje wybornie. Właśnie, płynne żółtko. Te jajka wstawiamy do piekarnika na blasze z wodą, właśnie po to, żeby jajko ścięło się delikatnie, a żółtko zostało płynne i kremowe. I to cała tajemnica sukcesu tego dania.
Jajka zapiekane
ze szpinakiem i gorgonzolą
4 porcje
- 3-4 łyżki masła
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 200 g liści szpinaku (bez ogonków)
- ½ szklanki śmietanki kremówki
- sól i pieprz świeżo mielony, do smaku
- 4 jajka
- 50 g gorgonzoli, pokruszonej*
Nastaw piekarrnik na 150ºC. Przygotuj blachę, do której wstawisz cztery małe naczynia żaroodporne i zagotuj wodę, którą wlejesz do blachy.
Na dużej patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę. Do miękkiej cebuli dodaj szpinak, smaż chwilę, mieszjąc, dopóki nie straci na objętości. Zalej go śmietanką, gotuj 3-5 minut, aż śmietanka nieco się zagęści. Dopraw solą i pierzem. Szpinak poprzekładaj do czterech niedużych naczyń żaroodporych, zrób w każdym zagłębienie i wbij w nie po jednym jajku. Posyp gorgonzolą. Wstaw do głębszej blachy, dolej do niej wody, mniej więcej do połowy wysokości naczyń z jajkami. Zapiekaj, aż jajka się zetną, 7-8 minut, dla jajek na miękko.
Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, posypane świeżo zmielonym pieprzem.
* Zamiast gorgonzoli można dać inny ser pleśniowy, ale jeśli nie lubisz tego typu sera, zastąp go np. fetą – tej można dodać do jajek więcej niż gorgonzoli.
Jajka i szpinak to duet idealny 🙂 Przyrządzony z pomysłem i pięknie podany podbija serca smakoszy – tak też jest u Ciebie!
Mam nadzieję, że smakosze będą usatysfakcjonowani 🙂