Jajka w kokilkach z pieczarkami – na parze

Nasz nowy przepis na jajka w kokilkach z pieczarkami i śmietanką. Jajka z dodatkami, czyli z pieczarkami podduszonymi ze śmietanką, umieszczamy w pojedynczych naczyniach żaroodpornych i gotujemy na parze. Jest to więc świetny sposób na zapiekane jajka dla osób, które nie mają piekarników. Użyliśmy tu brązowych pieczarek, ale białe również się sprawdzą. Jeśli chcecie je przyrządzić na specjalną okazję, na przykład na nadchodzące Walentynki, skropcie zrumienione na patelni pieczarki niewielką ilością koniaku lub brandy, a następnie odparujcie alkohol. Po podduszeniu ze śmietanką pieczarki będą wtedy jeszcze lepsze!

Spróbuj też zrobić nasze >jajka zapiekane ze szpinakiem i bryndzą

Zobacz wszystkie >przepisy śniadaniowe z jajkami

Jajka w kokilkach z pieczarkami i śmietanką, przygotowane na parze

Jajka w kokilkach z pieczarkami i śmietanką

2 porcje

  • 250 g pieczarek, brązowych lub białych
  • masło klarowane do smażenia
  • ½ średniej cebuli, pokrojonej w drobna kostkę
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • opcjonalnie:  1-2 łyżki koniaku lub brandy
  • ⅔ szklanki śmietanki kremówki
  • 2 duże jajka
  • kilka kawałeczków zimnego masła
  • natka pietruszki, posiekana, do posypania

Pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki. Przesmaż na patelni, na dużym ogniu, na maśle klarowanym, aż się lekko zrumienią. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i smaż dalej, aż cebula zmięknie. Dopraw solą i pieprzem w trakcie smażenia. Możesz teraz skropić podsmażone pieczarki koniakiem i odparować go na dużym ogniu. Zalej pieczarki śmietanką i gotuj, na dużym ogniu, aż śmietanka odparuje i powstanie gęsty sos. Dopraw do smaku.

Przygotuj dwa nieduże żaroodporne naczynia (kokilki) oraz szeroki garnek z pokrywką, do którego je wstawisz. W garnku zagotuj kilka centymetrów wody. Podduszone pieczarki z sosem umieść w dwóch kokilkach. Pośrodku zrób zagłębienie i wbij w nie po jednym jajku. Kokilki wstaw do garnka z lekko gotująca się wodą (powinna sięgać do połowy kokilek, nie wyżej). Nakryj garnek i gotuj, na małym ogniu, aż jajka się odpowiednio zetną, około 5 minut.

Wyjmij kokilki ostrożnie z garnka, dodaj do każdej po kilka małych kawałków masła, posyp świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki. Podawaj z pieczywem.

Pomocnik:

Jeśli masz naczynia żaroodporne z uszkami, użyj ich – będzie je łatwiej wyjąć z garnka z gorącą wodą.

Naczynia/kokilki powinny mieć 300 ml pojemności lub więcej.

Jajka możesz gotować dłużej lub krócej, w zależności, jak bardzo ścięte lubisz.

Dusząc pieczarki ze śmietanką, odparuj ją dość mocno, bo podczas gotowania sos nieco się rozrzedzi od pary.

Jeśli chcesz zrobić więcej porcji na raz, wstaw jajka w kokilkach do głębokiej blachy z goracą wodą i zapiecz je w piekarniku.

2 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny