Jajeczna sałatka z marynowanym selerem

Przygotowując menu na zeszłoroczne wielkanocne śniadanie zebrałam tyle przepisów na jajka, że mogłam je publikować dzień po dniu, przez cały tydzień. Tak narodził się Tydzień z Jajem, zainaugurowany faszerownymi jajkami z chrzanem. W tym roku postanowiłam powtórzyć zabawę, bo dobrych przepisów na jajka nigdy dosyć!

Zapraszam na Tydzień z Jajem II
czyli siedem nowych przepisów z jajkiem w roli głównej.
Na zimno, na ciepło, w sałatce i na sałacie, wytrawnie i na słodko.

Już opublikowane przepisy na jajka oraz inne przepisy wielkanocne zebrane zostały tutaj (klik).

***

Zaczynamy od sałatki, która, biorąc pod uwagę stopień rozdrobnienia jajek, mogłaby spokojnie uchodzić za pastę. Jeśli chcecie, pokrójcie jajka grubiej. Lub jeszcze drobniej. Ta jajeczna sałatka wyróżnia się dodatkiem marynowanego selera łodygowego. I to marynowanego na świeżo, specjalnie w tym celu. Tak przygotowany seler jest fantastyczny, kwaśno-słodki i chrupiący, więc dałam go dużo więcej niż w oryginalnym przepisie od Smitten Kitchen. Pewnie dlatego zupełnie nie brakowało mi w sałatce musztardy, o której na śmierć zapomniałam. Zobaczyłam  ją na blacie już po tym, jak sałatka została sfotografowana i (ze smakiem) zjedzona.

salatka-jajeczna-z-marynowanym-selerem

Jajeczna sałatka z marynowanym selerem

2-4 porcje

marynowany seler:

  • ¼ szklanki białego octu winnego
  • ¼ szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę

sałatka:

  • ½ szklanki marynowanego selera
  • 4 jajka, ugotowane na twardo, obrane, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej (opcjonalnie)
  • 1 łyżka koperku, posiekanego + trochę do dekoracji
  • sól i pieprz do smaku

Ocet, wodę, sól i cukier wymieszaj dobrze, aż cukier i sól się rozpuszczą. Marynatą zalej pokrojonego w kostkę selera. Odstaw do lodówki przynajmniej na pół godziny (seler może postać w marynacie do dwóch tygodni). Przed dodaniem do słatki dobrze osącz.

Pokrojone w kostkę jajka (drobno lub grubiej, w zależności od preferencji), wymieszaj z osączonym z zalewy selerem, cebulą, majonezem, musztardą oraz koperkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jajka możesz też podzielić na białko i żółtko, białko posiekać, żółtko przetrzeć przez sitko. Uzyskasz wtedy gładszy sos.

Podawaj jako sałatkę lub pastę do pieczywa. Udekoruj gałązkami koperku.

salatka jajeczna

Ponieważ bardzo szkoda mi było smacznej octowej zalewy, w której marynował się seler, użyłam jej ponownie. Selera trzymałam w niej krótko, tylko pół godziny, więc marynata była ciągle świeża. Zalałam nią pokrojonego w plasterki ogórka, zamknęłam go w słoiczku i wstawiłam do lodówki. Do kanapek, jak znalazł!

ogorki-marynowane

Marynowany w ten sposób ogórek może być świetnym zastępstwem dla selera w tej sałatce, jeśli ktoś selera łodygowego  nie lubi.

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny