Hummus z pieczonej dyni i ciecierzycy

By Listopad 25, 2015 Luty 15th, 2019 dipy i hummusy, kuchnia bliskowschodnia, Kuchnie świata, Małe dania

A teraz zrobimy tak. Połączymy dwa poprzednie przepisy, czyli pieczoną dynię z chili i sezamem oraz prażoną paprykową ciecierzycę, żeby zrobić nowe danie. Obie przekąski były pyszne, ale hummus, który powstał z ich połączenia bije obie na głowę. A zrobiłam go, co tu ukrywać, po prostu z resztek. Bo są tacy (nie będę wytykać palcami), co nie chcą jeść pieczonych warzyw na kolację, phi! Ale hummus z pieczonej dyni zjedli. I talerz wylizali. I chcieli jeszcze. Więc zrobiłam jeszcze.

Jeśli chcecie, zróbcie oddzielnie pieczoną dynię i prażoną ciecierzycę. Zjedzcie trochę jednego i drugiego, resztę odłóżcie na hummus. Albo wrzućcie oba główne składniki (oraz czosnek) do piekarnika i od razu zabierzcie się za robienie „pieczonego” hummusu. Tak, czy siak, warto nie zjadać całego od razu, bo na drugi dzień jest jeszcze lepszy. Słowo.

MK--hummus--z--pieczonej--dyni

Hummus z pieczonej dyni i ciecierzycy

wychodzą jakieś 2 szklanki

  • ½ małej dyni hokkaido, wydrążonej, pokrojonej na kawałki
  • 1 szklanka ciecierzycy (z puszki lub świeżo gotowanej), dobrze osuszonej
  • 3 ząbki czosnku, nieobrane
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • ¼ łyżeczki chili w płatkach
  • ¼ łyżeczki papryki wędzonej
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 1-2 łyżeczki oleju sezamowego (do smaku)
  • 2-3 łyżki wody
  • dodatki: oliwa, prażony sezam, chili w płatkach, natka pietruszki i pieczywo

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Dynię, osuszoną ciecierzycę oraz czosnek wymieszaj z 2 łyżkami oleju lub oliwy oraz przyprawami – chili, papryką wędzoną oraz słodką i solą. Rozłóż na balsze wyłożnej papierem do pieczenia i piecz: czosnek ok. 10 minut, dynię 15-20 minut, ciecierzycę przemieszaj i piecz jeszcze 5-10 minut dłużej, aż się zrumieni. Upieczoną dynię i ciecierzycę zmiksuj na gładkie purée razem z wyciśniętym z łupinek czosnkiem, dodatkową oliwą, sokiem z cytryny, pastą tahini oraz olejem sezamowym. Pod koniec miksowania dodaj tyle wody, by hummus uzyskał właściwą konsystencję. Spróbuj, czy nie trzeba go dodatkowo doprawić, np. solą czy sokiem z cytryny.

Przed podaniem skrop wierzch hummusu oliwą, posyp sezamem, chili i natką. Podawaj z pieczywem lub z chipsami z tortilli.

Zamiast zwykłą wodą możesz hummus rozcieńczyć wodą z puszki po ciecierzycy, albo wodą w której gotowała się ciecierzyca (jeśli gotujesz ją samodzielnie).

Olej sezamowy dodawaj do hummusu stopniowo, do smaku. Koreański olej sezamowy, którego używam ma mocny smak i nie potrzeba go wiele, ale istnieją też oleje delikatniejsze.

Nie żałuj hummusowi oliwy. Im jej więcej, tym bardziej aksamitna konsystencja nam wyjdzie.

***

Lubisz pasty z dodatkiem dyni? Spróbuj naszego pierwszego dyniowego hummusu (klik)

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny