Hummus z młodego bobu

By Lipiec 28, 2014 Styczeń 11th, 2018 dipy i hummusy, Małe dania

Kiedy mówię „hummus” najczęściej mam na myśli ten z ciecierzycy. Ale przecież tę smaczną pastę można zrobić z wieloma dodatkami lub z kompletnie innych składników. Co powiecie, na przykład, na bób? Hummus robiony z suszonego i gotowanego bobu nosi wdzięczną nazwę bessara. Ale kogo interesowałby suszony bób teraz, kiedy mamy tyle świeżego! Zapraszam na hummus z młodego bobu i uprzedzam – można dla niego całkiem porzucić ten ciecierzycowy. Przynajmniej w sezonie.

hummus-z-bobu

Hummus z młodego bobu

2-4 porcje

  • 250 g (2 szklanki) młodego bobu, ugotowanego i wyłuskanego
  • 6 łyżek oliwy + trochę do polania
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki tahini
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany
  • ½ łyżeczki mielonego kminu
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • 4-5 łyżek wrzątku
  • dodatki: 1 łyżka natki + ¼ szalotki+ ¼ łyżeczki sumaku + sól + pieprz

Ugotowany i obrany bób zmiksuj z oliwą, sokiem z cytryny, tahini, czosnkiem, kminem i solą na głądką pastę. Pod koniec miksowania dodawaj po łyżce gorącej wody, aż pasta osiągnie konsystencję, dobrą do nabierania jej chlebem. Spróbuj, czy nie trzeba dodać więcej przypraw.

Hummus rozsmaruj na talerzu, polej dodatkowo oliwą i posyp posiakana natką pietruszki wymieszaną z posiekaną szalotką, sumakiem, odrobiną soli i pieprzu.

Mój hummus jest jasnozielony, ponieważ użyłam do niego bardzo młodego „baby” bobu. Robiony z w pełni wyrośniętego, wyjdzie intensywnie zielony (pod warunkiem, że go nie przegotujecie!).

 

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny