Grecki sernik z sosem jagodowym

By Lipiec 4, 2013 Sierpień 16th, 2017 ciasta, tarty i serniki, Na słodko

Tak, to sernik z naszej lipcowej tapety! Nie wiem, czy taki się jada w Grecji, ale nasz grecki sernik jest znakomity na porę letnią, bo choć pieczony, najlepiej smakuje po mocnym schłodzeniu. Składa się w dużej części z jogurtu greckiego. O tym, że jest przepyszny, kremowy i aksamitny w ogóle nie będę pisać, bo innego bym tu nie zamieszczała, to chyba jasne? Sernik ma trzy warstwy – chrupiący, ciasteczkowy spód, zapiekany serowy środek i serową polewę. Czyli jest z nim trochę pracy, ale można ją sobie rozłożyć na etapy.

A skoro już i tak spędzcie parę godzin w kuchni, możecie do sernika podać własnej roboty sos jagodowy. No chyba, że wolicie do niego po prostu świeże jagody.

sernik-grecki-sos-jagodowy

Grecki sernik jogurtowy z jagodami

na 4 małe foremki o średnicy 10 cm

na spód:

  • 120 g herbatników typu Digestive
  • ¼ szklanki masła, stopionego i przestudzonego
  • 2 łyżki cukru

na sernik:

  • 400 g serka kremowego typu Philadelphia
  • 400 g jogurtu greckiego
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki miodu
  • duża szczypta soli
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku + 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego

dodatkowo:

  • 150 g świeżych jagód/borówki amerykańskiej lub sos jagodowyprzepis na końcu postu

Herbatniki pokrusz, włóż do malaksera i zmiksuj na proszek. Dodaj cukier oraz masło, miksuj aż połączą się w jednolitą masę.

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Cztery małe foremki wyłóż papierem do pieczenia (spód i boki, jeśli nie chcesz mieć kopotu z wyjmowaniem sernika z foremek), na spód rozłóż cienką warstwą ciasteczkową masę, uklep dobrze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz do zrumienienia, 6-7 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 170ºC.

Serek oraz jogurt zmiksuj z cukrem i miodem na jednolitą masę. Odlej 1½ szklanki sernikowej masy i na razie odstaw na bok. Do reszty dodaj ekstrakt waniliowy oraz jajka i zmiksuj. Masę z jajkami porozlewaj do foremek z odpieczonym wcześniej spodem i wstaw do piekarnika. Piecz 20-25 minut – wierzchy serników powinny być jasny, boki ścięte, a środek  lekko się ruszać.

Upieczone serniki zostaw do ostygnięcia, mniej wiecej godzinę. Gdy będą już zimne, zrób polewę.

Żelatynę namocz w łyżce wody. Gdy wchłonie całą wodę, wstaw ją na 10 sekund do mikrofalówki, żeby się rozpuściła. Do odłożonej wcześniej masy serowej dodaj rozpuszczoną żelatynę oraz sok z cytryny. Zmiksuj i natychmiast polej nią zimne serniki w foremkach.

Serniki wstaw do lodówki na godzinę. Gdy polewa się zetnie, delikatnie powyjmuj z foremek. Podawaj mocno schłodzony, ze świeżymi jagodami/borówkami lub sosem jagodowym.

sernik-grecki-z-sosem-jagodowym

***

sos-jagodowy-przepis

 

 

Save

30 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny