Gołąbki nadziewane mięsem z indyka, z sosem pomidorowym

By Październik 21, 2015 Styczeń 21st, 2018 drób, kuchnia polska, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Robicie czasem gołąbki mięsne? Takie bez ryżu, bez kaszy, z nadzieniem z samego mięsa. No, niezupełnie samego, bo mięso jest z jajkiem i bułką, jak do kotletów mielonych. Takie gołąbki zaserwował mi kiedyś mój jeszcze wówczas nie-mąż i byłam bardzo zdziwiona, bo do tamtej pory znałam wyłącznie mięsno-ryżowe. Ale później poznałam wiele innych.

Dzisiaj będzie przepis na właśnie takie gołąbki nadziewane mięsem z indyka, bez ryżu. Zawijane w liście kapusty włoskiej, którą lubię do gołąbków nie tylko dlatego, że jest ślicznie ciemnozielona, ale także dlatego, że jej liście dają się łatwo oddzielać od główki, co znacznie ułatwia przygotowanie tej potrawy. Przyda się do nich także bazowy sos pomidorowy, na który przepis pojawił się na blogu niedawno. A nie mówiłam, że często go wykorzystuję?

golabki-z-indyka-w-sosie-pomidorowym

Gołąbki nadziewane mięsem z indyka,
w kapuście włoskiej z sosem pomidorowym

14-15 sztuk (4 porcje)

  • 14-15 liści kapusty włoskiej* + kilka do wyłożenia garnka
  • 3 szklanki sosu pomidorowego
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2-3 łyżki natka pietruszki, posiekanej
  • 2-3 łyżki startego parmezanu lub pecorino

na nadzienie:

  • 1 kajzerka, pokrojona w kostkę
  • ½ szklanki mleka
  • 600 g filetu z indyka, pokrojonego w kostkę
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 małe jajko
  • ½ łyżeczki soli
  • świeżo mielony pieprz, do smaku

Zagotuj wodę w dużym garnku. Do wrzącej wody wrzuć kapuściane liście na 1-2 minuty, a gdy zmiękną, wyjmij je i połóż na durszlak, żeby obciekły. Gdy lekko przestygną, pościnaj z nich grube żyłki.

Przygotuj farsz. Kajzerkę namocz w mleku. Mięso zmiel razem z cebulą, masłem i namoczoną bułką przez sitko o drobnych oczkach. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wyrób z jajkiem.

Na każdy liść nałóż po porcji nadzienia (2-3 łyżki), załóż do środka dwa brzegi liścia i zawiń całość w ciasny rulonik.

Dno dużego, szerokiego garnka wyłóż kilkoma liśćmi kapusty, zalej wodą, tak by je zakryła (u mnie: 2 szklanki) i ułóż na nich gołąbki. Gotuj, pod przykryciem, na małym ogniu przez 15-20 minut. Gdy gołąbki się ugotują, wyjmij je, usuń z dna garnka liście kapusty, ale zostaw wodę. Dodaj do niej sos pomidorowy i gotuj, na dużym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, a sos się znowu zagęści. Dopraw solą, jeśli trzeba. Gołąbki włóż z powrotem do garnka i pogotuj 5-10 minut z sosem pomidorowym.

Przed podaniem gołąbki możesz posypać świeżo zmielonym pieprzem, natką oraz startym serem.

Do tych gołąbków wykorzystałam zewnętrzne, ciemnozielone liście z dwóch małych i luźnych główek kapusty włoskiej, poneważ zależało mi, żeby gołąbki wyszły nieduże i zgrabne. Te mniej ładne liście poszły na dno garnka, w ładniejsze pozawijałam mięso, natomiast z bladych środków zrobiłam pyszną surówkę.

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny