Gołąbki bez zawijania z kapustą kiszoną

By Styczeń 12, 2017Potrawy, z mięsa

Gołąbki bez zawijania to genialny wynalazek dla amatorów gołąbków, którym nie chce się bawić w czasochłonne owijanie mięsa w liście kapusty. Wyglądają jak kotlety mielone, a smakują zupełnie jak tradycyjne gołąbki. Mając w pamięci, jak bardzo smakowały nam macedońskie gołąbki duszone na kapuście kiszonej, nasze gołąbki bez zawijania zrobiliśmy właśnie z kiszoną kapustą. Trzeba ją przed dodaniem do mięsa mielonego lekko odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać. Aby jeszcze uprościć sprawę, tych gołąbków nie panierujemy i nie obsmażamy. Wystarczy, że podpieką się nieco podczas zapiekania z sosem pomidorowym.

Gołąbki bez zawijania, pieczone w sosie pomidorowym. Pieczone gołąbki z kiszoną kapustą.

Gołąbki bez zawijania z kapustą kiszoną

4 porcje

  • ½ czerstwej kajzerki, pokrojonej w kostkę
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • ¼ szklanki mleka
  • ½ kg mielonej łopatki wieprzowej
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego
  • 1¼ szklanki ugotowanego ryżu (½ szklanki suchego), zimnego
  • 150 g (1 szklanka) kiszonej kapusty, odciśniętej lekko i drobno posiekanej
  • olej, do smarowania formy
  • opcjonalnie: koperek, do posypania

na sos

  • 1 puszka pomidorów, posiekanych
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • ¼ łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe

Kajzerkę zmiksuj z cebulą i mlekiem na gładką masę. Dodaj do mięsa mielonego, razem z jajkiem, solą i pieprzem. Wyrób krótko, do połączenia składników. Dodaj zimny ryż, wmieszaj go łopatką, następnie dodaj i wmieszaj kapustę kiszoną. Ryż i kapusta powinny być równomiernie wymieszane z mięsem. Odstaw do lodówki na 10-15 minut.

Głęboką blachę (brytfannę) lub inne naczynie żaroodporne posmaruj lekko olejem. Z masy mięsnej uformuj w mokrych dłoniach 8 podłużnych kotletów i ułóż luźno w brytfannie.

Nastaw piekarnik na 180ºC.

Zrób sos pomidorowy. Posiekane pomidory, razem z sosem z puszki, wymieszaj z bulionem, koncentratem pomidorowym i solą. Sosem polej gołąbki, dodaj dwa liście laurowe. Blachę z gołąbkami nakryj folią aluminiową, zrób w niej kilka małych dziurek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około godziny. Po 30-45 minutach pieczenia zdejmij folię i pozwól, by gołąbki przyrumieniły się lekko z wierzchu, a sos odparował i zagęścił się.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10-15 minut. Podawaj z ziemniakami, np. podsmażonymi lub z kaszą. Możesz posypać koperkiem.

MK--golabki--bez--zawijania

Save

Save

8 komentarzy

Zostaw komentarz