Gnudi z kurkami i rozmarynem

Gnudi to włoski kuzyn naszych klusek leniwych. Małe kulki z ricotty wyrabianej z jajkiem i parmezanem, obtoczone delikatnie w mące i gotowane w osolonej wodzie, a potem podawane z rozmaitymi dodatkami. Postanowiliśmy zrobić je jednak z polskiego twarogu i zobaczyć, jak wyjdą. Wyszły bardzo dobre, więc dzielimy się przepisem. Wciąż wałkujemy też temat kurek (jak nie teraz, to kiedy?) i kupujemy pojemnik na targu raz w tygodniu. Gnudi z kurkami podsmażonymi z rozmarynem i czosnkiem są proste i wspaniałe. Nie należy im tylko żałować masła, bo je bardzo lubią. Idealna propozycja dla wielbicieli twarogowych klusek, niekoniecznie podawanych na słodko.

gnudi z kurkami i rozmarynem

Gnudi z kurkami i rozmarynem

2 porcje

na gnudi:

  • 400 g dobrego, miękkiego twarogu (użyłam maślankowego)
  • 1 jajko
  • ¼ szklanki startego parmezanu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • mąka do obtaczania

na sos z kurkami:

  • 200 g niedużych kurek
  • 1 łyżka oleju + 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka listków rozmarynu
  • ok. 60 g zimnego masła, posiekanego
  • ½ szklanki wody z gotowania gnudi
  • 2-3 łyżki parmezanu, do posypania

Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj do niego jajko, parmezan, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Formuj z niej małe kulki, obtaczając je w mące. Wkładaj je delikatnie do wrzącej, osolonej wody i gotuj około 6 minut (2-3 minuty licząc od wypłynięcia). Wyjmuj łyżką cedzakową i kładź na blachę lekko posmarowaną oliwą lub olejem.

Kurki oczyść dokładnie, duże pokrój na połówki lub ćwiartki. Na patelni rozgrzej olej wymieszany z oliwą. Smaż kurki na dużym ogniu, aż odparuje cały sok, który oddadzą, a kurki się zrumienią. Dodaj czosnek i rozmaryn, przesmaż krótko, 20-30 sekund. Dolej wodę z gotowania gnudi, zamieszaj i pogotuj chwilę na dużym ogniu. Dodaj masło, zestaw na chwilę z ognia i wymieszaj, aż masło się rozpuści i utworzy aksamitny sos. Dodaj gnudi, podgrzej chwilę z sosem.  Podawaj posypane świeżo startym parmezanem.

Z podanych proporcji wyszły 24 małe kulki gnudi, formowane z czubatej łyżki twarogowej masy.

***

Zobacz też przepis na

gnocchi z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym

domowy twarożek jogurtowy w typie ricotty

 

Save

Save

Save

Save

6 komentarzy

Zostaw komentarz