Filety rybne na jarmużu z fasolą

Dziś przepis prosty i łatwy, na filety rybne na jarmużu duszonym z białą fasolą. Można tak przyrządzić dowolne, cienkie filety z białej ryby. Warto je najpierw krótko zamarynować w niewielkiej ilości przypraw (tak by dodały rybie smaku, ale jej nie zdominowały). Cienkie filety, takie jak na przykład z tilapii, smażą się bardzo szybko. Szybko też gotowy jest jarmuż, wystarczy go lekko podsmażyć lub udusić na patelni z jakimś dodatkiem, na przykład fasolą. Danie dobre i na piątkową rybną kolację (można pominąć boczek – patrz: uwagi pod przepisem), i na niczego sobie niedzielny obiad.

A właśnie, jakie ryby najczęściej kupujecie? Które najbardziej lubicie?

ryba-z-jarmuzem

Filety rybne na jarmużu z fasolą

2 porcje

  • 400 g niegrubych filetów z białej ryby, ze skórą (u nas: tilapia)
  • marynata: sól i pieprz, chili w płatkach, 2 łyżki oliwy, cząstka cytryny, kilka gałązek tymianku
  • 200 g jarmużu (1 paczka)
  • 4 cienkie plasterki boczku wędzonego
  • oliwa  oraz olej, do smażenia
  • 1 nieduża cebula, drobno posiekana
  • ½ szklanki białego wina
  • 1 szklanka drobnej białej fasoli (z puszki lub ugotowanej)
  • ¼ szklanki bulionu lub wody
  • sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

Filety oprósz solą, pieprzem oraz chili, skrop oliwą oraz sokiem wyciśniętym z cząstki cytryny, wymieszaj z tymiankiem. Odstaw na około 10 minut.

Z jarmużu wykrój grube nerwy, liście pokrój na mniejsze kawałki.

Na dużej i głębokiej patelni podsmaż boczek na łyżce oliwy, aż zrobi się rumiany i chrupiący. Odłóż na ręcznik papierowy. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, następnie zalej ją winem, zwiększ ogień i gotuj, aż połowa odparuje. Dodaj jarmuż, fasolę  oraz bulion i duś, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, aż jarmuż zmięknie a fasola sie zagrzeje.

W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzej olej i usmaż filety, na dużym ogniu, najpierw skórą do dołu, 2-3 minuty. Następnie obróć je i dosmaż jeszcze przez minutę. W czasie smażenia przyciskaj filety szeroką łopatką, żeby się nie odkształciły.

Rybę ułóż na jarmużu i posyp połamanym poczkiem. Podaj z cząstką cytryny.

tilapia-w-marynacie

Cienkie filety rybne zawsze smaż krótko, na dużym ogniu, żeby szybko zrumienić skórkę, ale nie wysuszyć mięsa. Jeśli masz grubsze filety, zmniejsz ogień i smaż je dłużej, aby środek miał czas dojść.

Jeśli chcesz zrobić to danie bez boczku, dodaj zamiast niego smażony czosnek. Możesz go dodać podczas smażenia cebuli lub usmażyć osobno, w cienkich plasterkach, na chrupiąco i posypać nim gotowe danie.

 

 

6 komentarzy

Zostaw komentarz