Dżem z zamrażalnika – truskawkowy

By Czerwiec 10, 2014 Styczeń 4th, 2018 Dodatki, dżemy i powidła, przetwory na zimę

Ten dżem to rodzaj eksperymentu, na który miałam ochotę, od kiedy po raz pierwszy gdzieś w necie zobaczyłam nazwę „freezer jam”. Dżem z zamrażalnika, bez gotowania, zrobiony w kwadrans i później mrożony. Problemy miałam dwa. Po pierwsze, nie mogłam dostać pektyny. Po drugie prawie wszystkie receptury zawierały potwornie wysoką ilość cukru w stosunku do owoców, nawet jak na mój gust, a ja lubię słodkości. Czystej pektyny  nie dostałam, ale znalazłam cukier żelujący i postanowiłam zaryzykować. Bo cóż takiego mogło się stać? W najgorszym wypadku zostałabym z kilkoma słoiczkami przecieru truskawkowego, a to przecież żaden problem.

Zalety dżemu mrożonego:

  1. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.
  2. Zachowuje świeży smak owoców.
  3. Ma więcej wartości odżywczych niż dżem tradycyjny
  4. Nie trzeba go pasteryzować.
  5. Zamknąć go można w dowolnym pojemniku, nadającym się do mrożenia.
  6. Można robić niewielkie porcje, eksperymentując ze smakami i dodatkami

 

dzem-truskawkowy-mrozony

Zmniejszyłam więc ilość cukru w przepisie i wsypałam cukier żelujący, wymieszałam, jak kazano i odstawiłam. Niestety, dżem nie zagęścił się wystarczająco, więc dodałam do niego drugą porcję rozpuszczonego w wodzie cukru żelującego, co poprawiło konsystencję, choć nadal pozostała ona półpłynna. Ten dżem po prostu nie będzie tak gęsty, jak długo gotowany. Tym samym, przypomina trochę konfitury.

Truskawkowy dżem z zamrażalnika
  • 1 kg dojrzałych truskawek, umytych i odszypułkowanych
  • 2 opakowania (razem 50 g) cukru żelującego*
  • 350 g (1½ szklanki) cukru
  • ¾ szklanki wody
  • opcjonalnie: sok z cytryny, do smaku

Truskawki rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, tak żeby puściły nieco soku, ale zostawiając trochę większych kawałków. Wymieszaj z cukrem i odstaw na 20-30 minut, żeby cukier się rozpuścił. Cukier żelujący wymieszaj z wodą i gotuj 3-5 minut, do rozpuszczenia. Dodaj do truskawek, wymieszaj dobrze, dopraw sokiem z cytryny, jeśli będzie trzeba. Dżem porozlewaj do słoiczków lub pojemników nadających się do mrożenia. Nie napełniaj ich po brzegi, ponieważ dżem zwiększy objętość, gdy zamarznie. Słoiki/pojemniki zakmnij i zostaw w temperaturze pokojowej, aż dżem zacznie gęstnieć, kilka godzin.

Wstaw do zamrażalnika, gdzie możesz go przechowywać do roku. Po rozmrożeniu trzymaj do dwóch-trzech tygodni w lodówce.

* Zużyłam podwójną ilość cukru żelującego zalecaną na kilogram owoców.

dzem-truskawkowy-bez-gotowania

 

Zobacz też przetwory z truskawek robione tradycyjnym sposobem:
smakowity dżem truskawkowo-borówkowy oraz niezwykły dżem truskawkowy z dodatkiem octu balsamicznego.

Czy ktoś z was już taki dżem robił albo ma zamiar zrobić? Jeśli tak, podzielcie się opinią i wnioskami w komentarzach. Myślicie, że ma szansę konkurować z tradycyjnym?

7 komentarzy

  • Świetny pomysł, jestem zachwycona i niebawem spróbuje.

  • Kamila pisze:

    Bardzo ciekawy pomysł! Do wypróbowania!

  • Veggie pisze:

    Świetny pomysł, koniecznie muszę wypróbować, choć oczywiście zaraz przyszły mi do głowy pewne modyfikacje. Tak myślę, czy nie użyć tylko cukru żelującego, choć pewnie w każdym kraju jest to nieco inaczej. U mnie jest taki cukier na przykład 2 : 1, czyli bierzemy dwa razy tyle owoców co cukru i mamy. Inna możliwość to zwykły cukier i żelatyna, a przykład roślinna (agar). Zabieram się za eksperymentowanie 🙂

    • Beata Beata pisze:

      Nie ma co się zastanawiać, trzeba po prostu spróbować 🙂 Mnie też żelatyna przyszła do głowy, gdy nie mogłam znaleźć pektyny, ale nie zdążyłam tego pomysłu zrealizować. Galaretka też dobra rzecz 🙂

  • Angie pisze:

    Tak jeszcze nie próbowałam, ale muszę skorzystać: )

  • ania pisze:

    nie mogłaś znaleść pektyny??? to chyba nie szukałaś jej w cale. znalazłam juz 3 sklepy internetowe i 2 ‚nornalne’, które sprzedają pektyne…..

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny